Cơm gà Đà Nẵng có lẽ đã trở nên quá đỗi quen thuộc không chỉ với người dân Đà Thành mà còn ở khắp nơi trên mọi miền đất nước.
CƠM GÀ ĐÀ NẴNG
Tuy rằng cơm gà ở vùng nào cũng có nhưng hương vị cơm gà ở đây lại mang một nét đặc trưng kỳ lạ. Đủ để khiến khách du lịch gần xa đều không khỏi luyến lưu sau lần đầu thưởng thức. Kỳ lạ là những món đặc sản ở những địa danh du lịch thường là các món ăn dân dã. Vậy mà ở Đà Nẵng nói riêng và Quảng Nam nói chung, đặc sản lại là cơm gà – Một món ăn thân thuộc trong bữa cơm gia đình. Đã đến khám phá món ngon Đà Nẵng, bạn chắc chắn không thể bỏ qua cái hương vị thơm ngon của cơm gà Đà Nẵng.
NGUYÊN LIỆU VÀ CHẾ BIẾN
Để làm món cơm gà ngon nhất định cơm phải nấu bằng gạo tẻ. Đặc biệt phải là loại gạo tẻ thơm đặc trưng. Thịt gà phải chọn gà ta để thịt không bị quá mềm và bở. Cùng với đó là các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả, đinh hương, gừng, hành tím…
Có 2 loại cơm gà được phục vụ trong các quán cơm Đà Nẵng. Đó là cơm gà luộc và cơm gà chiên giòn (hoặc cơm gà xối mỡ). Điểm đặc biệt nhất của cơm gà Đà Nẵng có lẽ là màu vàng ươm và hương thơm nức mũi của cơm kết hợp cùng lớp da gà giòn tan.
Hương vị này đặc trưng là bởi vì lớp da gà trước khi chế biến đã được chà xát với rượu và gừng đập dập. Hỗn hợp này được rây lọc kỹ càng nhiều lần cho hết xác để đảm bảo thịt gà thấm thật đều.Trước khi chiên, gà đã được luộc sơ với các gia vị đặt trưng và để ráo nước.
Trong khi chế biến, gà được rưới mỡ lên liên tục, và nhờ thế gà vừa chín vừa ráo mỡ, ăn không ngán.
Cơm nấu chin để nguôi, rồi trộn đều với hạt nêm, bột ngọt, dầu màu điều và nước mắm (có thể hoà chút bột gạch tôm với nước rồi trộn với cơm để tăng thêm màu đỏ). Sau đó cho cơm vào vào đảo đều trên lửa vừa, đến khi cơm tơi, để cơm không bị khô cứng, trong lúc chế biến có thể chêm thêm nước luộc gà.
THƯỞNG THỨC
Hạt cơm dẻo thơm được nhuộm vàng, ăn cùng với thịt gà mềm dai vừa phải được chiên giòn hoặc luộc ngọt thịt. Tất cả vừa đủ hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn không thể thưởng thức ở bất kỳ đâu ngoài Đà Nẵng.
TRUNG TÂM XÚC TIẾN DU LỊCH ĐÀ NẴNG
