Ở bất cứ vùng miền hay quốc gia nào thì món ăn đường phố cũng là thứ luôn được tìm kiếm và ưa chuộng nhất của du khách bởi sự đa dạng, hấp dẫn và mang lại những hương vị đặc trưng riêng. Ở Việt Nam, từ xưa đến nay, bánh mì là món ăn truyền thống của người dân có từ thời Pháp thuộc và là sự kết hợp của ẩm thực Đông – Tây. Bánh mì không chỉ được yêu thích bởi sự ngon- bổ- rẻ mà còn ở sự phong phú của nó. Đặc biệt, khi đến Đà Nẵng bạn sẽ bị choáng ngợp bởi vô vàn các loại bánh có thành phần và hương vị khác nhau, từ bánh mỳ chả dăm bông, bánh mì thịt quay, bánh mỳ ốp la… cùng rất nhiều loại được “biến tấu” và thay đổi nguyên liệu để có thể phù hợp với nhu cầu của người dùng.
Có lẽ vì sự đa dạng và hương vị độc đáo, hài hòa giữa ẩm thực đông phương và tây phương mà từ lâu nay, bánh mì luôn được xem là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Mới đây, nhiều tạp chí du lịch như Insider hay Fodor’s Travel tiếp tục bình chọn Bánh mì Việt Nam nằm trong top 20 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
Để có được vị trí đáng mơ ước này, bánh mì đã đánh bại rất nhiều món ăn đường phố vô cùng hấp dẫn khác từ khắp mọi miền thế giới, chẳng hạn món thịt nướng que của Thái Lan, taco của Mexico, bánh kếp của Pháp, waffle trứng của Hong Kong, hay hot dog của Mỹ.
Cùng điểm qua những quán bánh mì trứ danh ở Đà Nẵng các bạn nhé:
1.Bánh mì bà Lan – 62 Trưng Nữ Vương và 64 Triệu Nữ Vương:
Nổi tiếng nhất phải nói đến bánh mì Bà Lan. Bà Lan có 2 cơ sở, hoạt động từ 16h30 hằng ngày trở về tối để dồn toàn bộ thời gian buổi sáng cho việc mua và chế biến những nguyên liệu tươi ngon nhất, đặc biệt thịt bò và heo. Ổ bánh mì của bà luôn đầy đặn và tươm tất. Đầu tiên là lớp patê dày, tiếp theo là lớp mỏng mayonnaise làm từ trứng, sau đến là thịt nguội, chả quế, chả heo, chả bò, húng quế, ngò, ớt xanh và sau cùng là một đoạn hành lá có chiều dài gần bằng ổ bánh cùng một lượt rắc nhẹ của muối tiêu. Ngoài ra, ở đây còn có bánh mỳ que, thon dài, được quết lên bằng lớp pate thơm ngon, béo ngậy mà giá cũng chỉ 6.000VNĐ/ ổ.
2.Bánh mì ông Tý – 189 Trưng Nữ Vương và 272 Hùng Vương:
Tiếp đến là bánh mì Ông Tý. Với tủ bánh có nguyên liệu vô cùng đơn giản là khay chả heo, chả bò và một chén muối ớt. Điểm nhấn của bánh mì ông Tý đó là các loại chả bò và heo được làm theo hình chữ nhật, mỗi tấm nặng từ 3 đến 4 kg. Chả làm từ loại thịt tươi mới nhất, được lọc kỹ gân, da, mỡ và đích thân ông tẩm ướp. Sau khi ra lò, thành phẩm lập tức được đặt trong ngăn mát tủ lạnh bởi hoàn toàn không có chất bảo quản. Do không sử dụng bột, không hàn the, không cả tiêu, lát chả bò có màu hồng nhẹ, chả heo trắng đục, thơm và luôn có độ sần, lấm tấm rỗ trên bề mặt chứ không mịn màng, trắng nõn như chả thông thường.
- Bánh mì thịt heo quay cô Lành – 24 Phan Đình Phùng:
Hàng bánh mì thịt heo quay của chị Nguyễn Thị Lành mới chỉ xuất hiện chưa đầy 5 năm. Không kì cựu như bánh mì bà Lan hay ông Tý nhưng hàng bánh mì của chị Lành vẫn hút khách và dần dần trở thành địa điểm không thể thiếu của những người sành ăn. Bên cạnh sự kì công trong quá trình chọn thịt, bí quyết của chị Lành còn ở việc luôn niềm nở và chiều khách. Không giống như các loại mì khác dùng kèm nước tương hoặc nước thịt , bánh mì thịt heo quay chỉ rắc thêm muối tiêu để đảm bảo độ giòn của lớp da heo quay. Cũng vì chất lượng ổ bánh nên chị Lành chỉ bán vào buổi sáng vì theo chị thịt heo để qua chiều sẽ bị bở, mất đi độ tươi ngon và an toàn thực phẩm. Một điểm cộng khác cho bánh mì của chị đó là những trái ớt xanh bóng, mỡ màng. Cái giòn tan của da heo, vàng óng cùng cái béo ngậy, đậm đà từ những lát thịt trắng hồng, thơm phức kết hợp cùng mùi thơm nồng của rau hung quế, vương thêm vài sợi đu đủ chắc chắn sẽ làm ngất ngây cho những ai đã thưởng thức nó.
- Mì gà cô Chi – số 5 Yên Bái:
Mì gà thực ra chỉ là bánh mì jambong heo. Không biết từ đâu lại có tên là bánh mì gà. Loại bánh mì ổ tròn, giòn tan, bên trong ruột kẹp bơ gà, rau, đồ chua cùng với chà bông và tương ớt rất được thực khách yêu thích vì sự tiện dụng của nó. Ở Đà Nẵng có tương đối nhiều các tủ bánh mì gà nhưng nổi bật hơn cả vẫn là mì gà Cô Chi.
Tủ mì Cô Chi rất nhỏ gọn nhưng luôn luôn đông khách ra vào từ lúc mở bán cho đến lúc đóng cửa. Bánh mì gà ở đây đặc biệt ở vỏ bánh mì giòn tan, vị bơ thơm béo cùng với vị đậm đà của dăm bông, chua ngọt của dưa chua, vị cay của ớt tương, cùng hành phi rất thu hút thực khách. Bánh mỳ gà bán khắp nơi, khắp các xe bánh mì nhưng vào buổi tối, đoạn đường Lê Lợi, Phan Châu Trinh vẫn là sầm uất nhất. Gần như nguyên một khu phố mà có đến 10 xe bánh mì gà. Chất lượng khá đồng đều.
- Bánh mì thịt nướng bà Hường – 70 Triệu Nữ Vương:
Vẫn với các nguyên liệu phụ nhưng vô cùng quan trọng, một ổ bánh mì đầy đủ luôn kèm theo các loại dưa chua, dưa leo, hành ngò nhưng thay thế những miếng chả bò hay thịt nguội là những lát thịt nướng được ướp đậm đà, thơm ngon nức mũi cùng với vị cay của ớt tạo nên một hương vị đặc biệt mà bạn luôn muốn được thưởng thức chúng.
Tự bản thân ổ bánh mì đã nói lên rất nhiều: là món ăn đường phố rất tiện dụng, có thể mua ở bất kỳ con phố nào, vừa là món ăn nhanh theo kiểu Âu nhưng vẫn mang hương vị rất Việt, và đặc biệt nhất là nó đã trở thành món ăn đặc sản của Đà Nẵng. Còn ngại ngùng gì, hãy đến Đà Nẵng và cảm nhận ngay thôi !
Huân Nguyễn
