Говоря о приморском городе Дананг, невозможно не упомянуть вкусные блюда из морепродуктов. Морепродукты Дананга уже давно славятся своей вкусностью и доступной ценой.
МОРЕПРОДУКТЫ ДАНАНГА
Характерные для центрального побережья Вьетнама морепродукты — креветки, крабы, морские крабы, кальмары, моллюски и др. — готовятся поварами по множеству особых рецептов: на гриле, на пару, в жарке, в сливочно-масляном соусе… В сочетании с насыщенными приправами и соусами они превращаются в изысканные блюда с ярким морским вкусом. Посетив Дананг, обязательно попробуйте богатое разнообразие морских деликатесов! Свежесть морепродуктов настолько велика, что даже простое приготовление на пару с лимонграссом позволяет почувствовать всю сладость и натуральный вкус этих даров моря.
ИНГРЕДИЕНТЫ И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Некоторые из характерных морепродуктов Дананга: крабы, морские крабы, улитка «ок хыонг», моллюск «со мия», мидии, тигровые креветки… Традиционно их подают с зелёной и красной солью с чили. В состав приправы входят: зелёный перец чили «сием», красный перец, горчица листовая, листья лайма, базилик, лимонграсс, имбирь, лайм, сахар, соль, сгущённое молоко, васаби.
Предварительная обработка крабов: поместите крабов в таз с ледяной водой для оглушения, замочите на 10 минут; тщательно очистите панцирь и тело краба от грязи. Мидии, моллюски и улиток промойте и замочите вместе с несколькими ломтиками перца чили на 2–3 часа, чтобы удалить песок и ил.
На дно кастрюли выложите слегка раздавленный лимонграсс, нарезанный имбирь и несколько листьев лайма. Сверху положите креветки, крабов, морских крабов, добавьте нарезанный чили и лимонграсс, влейте 200 мл воды. Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 20 минут. Мидии, моллюсков и улитку «ок хыонг» следует готовить аналогично, но в отдельной кастрюле. Когда ракушки раскроются, добавьте немного листьев базилика.
Соус из соли и перца чили
Зелёный соус с солью и перцем чили: 50 г зелёного перца чили «сием», зелёная горчица, 4 ст. л. сока лайма, 1/2 ч. л. васаби, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сгущённого молока, 4 ст. л. сахара.
Красный соус с солью и перцем чили: 50 г красного перца чили, 7 листьев лайма, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. сгущённого молока, 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сока лайма.
Дегустация
Морепродукты на пару Дананга с зелёным и красным соусом из соли и перца чили, в которых сочетаются кислый, острый, солёный и сладкий вкусы, невероятно возбуждают аппетит и делают блюдо поистине незабываемым!
ЦЕНТР ПО ПРОДВИЖЕНИЮ ТУРИЗМА ДАНАНГА
