Бань чанг с рулетами из свинины (Bánh tráng cuốn thịt heo) также является одним из знаменитых кулинарных деликатесов Дананга.
Бань чанг с рулетами из свинины
Бань чанг с рулетами из свинины (Bánh tráng cuốn thịt heo) также является знаменитым кулинарным деликатесом Дананга. Приготовление этого блюда хоть и кажется простым, но требует особой сноровки и мастерства, чтобы рулеты действительно выглядели аппетитно и привлекательно для гостей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Основные компоненты бань чанг с рулетами из свинины включают: свинину, свежую зелень, соус мам нем, рисовые листы для заворачивания, а также тарелку лапши в виде тонких листов, используемых в качестве подкладки внутри рисового листа перед тем, как завернуть зелень и мясо. Чтобы получить вкусное и ароматное мясо, необходимо выбирать свиней весом от 55 до 60 кг.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Блюдо готовится просто: достаточно отварить свинину и нарезать её тонкими ломтиками, выложив на тарелку. Но самое сложное и в то же время самое привлекательное в этом процессе — это умение нарезать мясо так, чтобы в каждом ломтике было по два слоя кожи на обоих концах. Именно этот секрет нарезки «с двумя слоями кожи» и создаёт особую изюминку и привлекательность данного деликатеса.
Свежая зелень в этом блюде — это сочетание множества различных овощей и трав, объединяющих в себе лёгкую сладость огурца, терпкость зелёного банана и аромат трав: салата, базилика, диếp ка, банана, зелёного лука, цветков банана и других.
Мам нем — это особый рыбный соус, в котором используют только процеженную жидкость. Его смешивают с толчёным свежим перцем чили и чесноком, а также с мелко нарезанным ананасом, создавая соус, обладающий одновременно остротой, насыщенностью, лёгкой кислинкой и приятной сладостью.
НАСЛАЖДЕНИЕ
Тарелка с мясом аккуратно расположена рядом с тарелкой свежих овощей, сочетание которых дарит блюду неповторимую уникальность. Стоит лишь взглянуть на эту композицию из зелени, как у гостей сразу возникает желание поскорее попробовать её. После того как взор насытился эстетикой, наступает момент наслаждения ароматом — неповторимым запахом чаши рыбного соуса, расположенной в центре подноса. Рядом подаются рисовые лепёшки (bánh tráng lề) и горячие «листы лапши» (mì lá), настолько упругие и тягучие, что без знания приёма — слегка прижать рисовую лепёшку к листу лапши — разделить их будет непросто.
Гости раскладывают рисовую лепёшку (bánh tráng lề) на тарелке, кладут сверху мягкий лист mì lá, затем поочерёдно добавляют тонкие ломтики свинины и немного свежей зелени, после чего аккуратно сворачивают рулет так, чтобы его удобно было держать в руке. Мам нем разливают в маленькие пиалы. Правая рука берёт готовый рулет и обмакивает его в соус, а левая держит зелёный перец чили. Каждый кусочек рулета сопровождается острым укусом свежего чили. Поистине — невероятное гастрономическое наслаждение.
ЦЕНТР ПО ПРОДВИЖЕНИЮ ТУРИЗМА ГОРОДА ДАНАНГ
