Куриный рис Дананга, пожалуй, стал слишком привычным блюдом не только для жителей города, но и во многих других уголках страны.
Хоть куриный рис можно встретить в разных регионах, вкус этого блюда здесь обладает особым, удивительным колоритом. Достаточно лишь однажды попробовать, чтобы каждый гость, приехавший издалека, навсегда сохранил в памяти его аромат и вкус. Парадоксально, но обычно гастрономические специалитеты туристических мест — это простые деревенские блюда. Однако в Дананге и, в частности, в Куангнаме, деликатесом является именно куриный рис — привычное и близкое каждому блюдо семейной трапезы. Если вы решили открыть для себя кулинарные сокровища Дананга, непременно попробуйте ароматный куриный рис Дананга.
ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить настоящий куриный рис, необходимо использовать исключительно ароматный белый рис. Курицу выбирают только домашнюю, чтобы мясо было плотным, не слишком мягким и не водянистым. Дополняют блюдо специи: корица, бадьян, кардамон, гвоздика, имбирь, красный лук.
В Дананге подают два вида куриного риса: варёный куриный рис и жареный куриный рис (или курицу во фритюре). Особенность данангского куриного риса заключается в золотистом цвете и изумительном аромате риса, гармонично сочетающихся с хрустящей куриной кожицей.
Секрет вкуса кроется в том, что перед приготовлением куриную кожу тщательно натирают смесью рисового вина и растолчённого имбиря, затем процеживают, чтобы мясо полностью пропиталось. Перед жаркой курицу слегка отваривают с пряностями и дают ей обсохнуть.
В процессе приготовления на курицу постоянно поливают горячим жиром: благодаря этому мясо равномерно готовится, остаётся сочным и при этом не становится слишком жирным.
Рис варят до готовности, остужают и перемешивают с приправами: гранулированным бульоном, глутаматом натрия, аннато-маслом и рыбным соусом (для более насыщенного цвета в рис можно добавить немного разведённого порошка креветок). Затем рис слегка обжаривают на среднем огне, чтобы он стал рассыпчатым. Чтобы он не пересох, в процессе приготовления добавляют немного куриного бульона.
НАСЛАЖДЕНИЕ
Ароматные золотистые зерна риса подаются с куриным мясом — мягким и сочным при отваривании или упругим и хрустящим при обжарке. Всё это гармонично сочетается, создавая блюдо, вкус которого невозможно найти нигде, кроме Дананга.
ЦЕНТР ПО ПРОДВИЖЕНИЮ ТУРИЗМА ГОРОДА ДАНАНГ
