Kiệu Hương Hòa Nhơn đã cho ra những sản phẩm ngon được khách hàng ưa chuộng như: Kiệu dầm mắm, Kiệu sấy khô thành phẩm, Kiệu tươi…
- Thông tin liên hệ: HỘ KINH DOANH NGUYỄN THỊ BÔNG – Địa chỉ: Thôn Thạch Nham Tây, xã Hòa Nhơn, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng
- Số điện thoại: 0708116622
- Website: kieuhuonghoanhon.com
- Email: kieuhuonghoanhon@gmail.com
“Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ
Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh“
Mỗi dịp Tết đến xuân về, ta lại bắt gặp dưa hành củ kiệu từ Bắc đến Nam. Nếu ở xứ hoa đào, dưa hành và bánh chưng là bộ đôi ẩm thực không thể thiếu ngày xuân thì ở xứ hoa mai, củ kiệu và bánh tét cũng là hai món thường trực mà nhà nào cũng sẵn dành đón Tết. Đáng nói hơn cả, món củ kiệu này lại được chính những đôi tay khéo léo của người phụ nữ biến hóa, từ những củ kiệu vừa cay vừa nồng trở thành những món ăn đặc sắc phục vụ quý ông trong những dịp Tết. Và với chị Bông – người con của vùng đất Hòa Nhơn, Hòa Vang, Đà Nẵng – cũng không ngoại lệ, từ những củ kiệu bình thường, đã được chị tạo nên thương hiệu riêng cho kiệu tại vùng đất Hòa Nhơn này – Kiệu Hương Hòa Nhơn.
Thời điểm ý tưởng
Vùng đất Hòa Nhơn nổi tiếng phù hợp cho việc trồng kiệu, và tạo cho những củ kiệu nơi đây có một hương thơm đặc trưng mà không một nơi nào có được. Tuy nhiên, nét đặc trưng này không phải ai cũng có thể nhận ra được, bằng việc chứng kiến khi đến mùa thu hoạch, các hộ trồng kiệu thường phải thức khuya dậy sớm để bó kiệu ra chợ bán, và bị thương lại ép giá, chị Nguyễn Thị Bông đã tự tạo sản phẩm hoàn hảo để giúp cho chính gia đình mình và các hộ trồng kiệu của địa phương. Sản phẩm đầu tay chị làm tên là “Kiệu Dầm Mắm chua ngọt”, và quá trình học được cách làm này cũng nhờ vào người mẹ chồng tần tảo, khéo léo, chỉ dạy và truyền bí kíp cho chị. Bên cạnh đó, chị lại được người thân, bạn bè, các chị em trong hội phụ nữ ủng hộ, nên đây cũng chính là động lực để chị quyết tâm sản xuất đại trà, biến củ kiệu nơi đây thành nông sản đặc biệt của đất Hòa Nhơn.
Quá trình khó khăn
Năm 2017, ý tưởng của chị Nguyễn Thị Bông được Hội phụ nữ xã ủng hộ, Ủy ban nhân dân xã hỗ trợ, và chị thành lập Tổ hợp tác Kiệu Hòa Nhơn. Chị đã dùng chính ngôi nhà của mình để làm xưởng sản xuất và thu mua kiệu từ các hộ gia đình trong tổ để chế biến thành phẩm cung cấp cho thị trường. Giai đoạn đầu cung cấp sản phẩm gặp nhiều khó khăn, kinh nghiệm bảo quản sản phẩm chưa ổn định, đầu ra cho sản phẩm ít, vì chưa có nhiều người biết đến sản phẩm, trang thiết bị còn thủ công, thô sơ và chi phí để đầu tư ban đầu lớn; nguồn kiệu cũng chưa ổn định vì đa phần các hộ trong hợp tác chỉ trồng trong dịp tết, còn những ngày trái mùa thì chưa sản xuất được vì thiếu nguồn nước, cộng thêm công chăm sóc vụ trái mùa nhiều hơn, chi phí cho củ kiệu chưa thành phẩm rất cao.
Thương hiệu được xây dựng
Thấy mô hình làm kiệu của chị rất khả thi, lại giúp cho người dân trong xã phát triển được kinh tế nông nghiệp, Ủy ban nhân dân xã Hòa Nhơn đã hỗ trợ kinh phí và mở tập huấn cho các hộ dân trong xã, và vấn đề nguyên liệu đầu vào đã được giải quyết nhờ vào việc thâm canh trái vụ. Ngoài ra, Tổ hợp tác xã của chị Bông còn nhận được hỗ trợ kinh phí của Hội liên hiệp Phụ nữ thành phố Đà Nẵng để đầu tư trang thiết bị sản xuất như máy sấy khô kiệu, máy khò màn co, máy sục ozone màn co nắp sản phẩm để tăng thêm chất lượng bảo quản sản phẩm và chế biến sản phẩm nhanh nhất và hiệu quả.
…..Tiến xa hơn nữa
Được sự hỗ trợ từ cấp từ xã đến thành phố, chị Bông quyết tâm phấn đấu làm ra các sản phẩm đa dạng, phong phú, đưa cơ sở sản xuất đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, sản xuất gieo trồng theo tiêu chuẩn VietGAP, Sản phẩm đã đạt chứng nhận Tiêu chuẩn HACCP. Đến nay, Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Bông đang làm theo hướng khép kín, thu mua sản phẩm từ các thành viên trong tổ hợp tác xã đạt chứng nhận VietGAP, giám sát được nguồn nguyên liệu đầu vào giúp cho sản phẩm đạt chất lượng tốt và an toàn vệ sinh thực phẩm. Kiệu Hương Hòa Nhơn đã cho ra những sản phẩm ngon được khách hàng ưa chuộng như: Kiệu dầm mắm, Kiệu sấy khô thành phẩm, Kiệu tươi, Kiệu dầm chay. Không chỉ bán sản phẩm trong thành phố, Kiệu Hương Hòa Nhơn còn đưa sản phẩm giới thiệu và chào bán cho các tỉnh thành lân cận.
HỘ KINH DOANH NGUYỄN THỊ BÔNG
- Địa chỉ: Thôn Thạch Nham Tây, xã Hòa Nhơn, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng
- Điện thoại: 0708116622 Email: kieuhuonghoanhon@gmail.com
- Website: kieuhuonghoanhon.com
Theo https://snnptnt.danang.gov.vn/
