“Gánh vị Đà Nẵng” – Hành trình chạm vào ký ức và hương vị xứ Quảng

Có những cách để nhớ về một vùng đất không bắt đầu từ thắng cảnh hay những điểm check-in nổi tiếng, mà bắt đầu từ mùi thơm của một gánh hàng rong bên phố biển, tiếng rao quen thuộc trong chiều muộn hay vị đậm đà còn lưu lại sau một lần thưởng thức. Với Đà Nẵng, ẩm thực không chỉ là món ăn, mà còn là cách thành phố lưu giữ nhịp sống và bản sắc của mình qua từng thế hệ.

Trong khuôn khổ Lễ hội Đà Nẵng Food Tour 2026, diễu hành ẩm thực “Gánh vị Đà Nẵng” sẽ đưa du khách bước vào một hành trình nơi những hương vị nguyên bản của xứ Quảng được kể lại giữa không gian biển Mỹ Khê đầy nắng gió. Không gian ấy không được tạo nên bởi sân khấu hay ánh đèn, mà bằng những gánh hàng mang theo ký ức phố thị, tinh thần miền biển và nhịp sống rất thật của người Đà Nẵng.

Diễn ra từ 16h30 – 18h30 ngày 20/5/2026, hành trình sẽ xuất phát từ bãi biển Mỹ Khê (sau nhà hàng ESCO BEACH) và di chuyển về sân khấu chính Công viên Biển Đông. Tại đây, những gánh ẩm thực sẽ cùng hòa vào dòng diễu hành ven biển, tái hiện hình ảnh đời sống quen thuộc từng hiện diện trong các con hẻm, khu chợ và nhịp sinh hoạt thường ngày của người dân địa phương.

Không đơn thuần là hoạt động trình diễn, “Gánh vị Đà Nẵng” mở ra một hành trình chạm vào chiều sâu văn hóa ẩm thực miền Trung – nơi mỗi món ăn đều gắn với khí hậu, con người và ký ức bản địa. Đó là vị mặn của biển hòa cùng sự dung dị của đời sống lao động, là cách người Đà Nẵng giữ lại tinh thần quê nhà trong từng món ăn bình dị mà nồng hậu.

Tám gánh ẩm thực chủ đề gồm Gánh Hương Quê, Gánh Thanh Mát Ngọt Lành, Gánh 5 Châu, Gánh Mang Về, Gánh Miền Ký Ức, Gánh Non Xanh, Gánh Phổ Biến và Gánh 3 Miền sẽ lần lượt xuất hiện như những lát cắt của hành trình vị giác. Mỗi gánh mang một màu sắc riêng, nhưng cùng gặp nhau ở tinh thần gìn giữ hương vị nguyên bản của Đà Nẵng – mộc mạc, gần gũi nhưng đủ sức đánh thức cảm xúc của người thưởng thức.

Từ 15h00, các đoàn gánh sẽ bắt đầu tập kết tại khu vực biển sau ESCO BEACH. Sau phần biểu diễn mở màn lúc 16h30, đoàn diễu hành chính thức khởi hành lúc 16h45 dọc tuyến biển Mỹ Khê hướng về Công viên Biển Đông. Đến 17h15, các gánh ẩm thực sẽ hội tụ tại sân khấu chính để tiếp tục chuỗi hoạt động giao lưu nghệ thuật, giới thiệu văn hóa ẩm thực và các trải nghiệm dành cho du khách.

Hành trình tiếp tục nối dài với đoàn xích lô diễu hành qua các tuyến đường ven biển và trung tâm thành phố như Phạm Văn Đồng, Võ Nguyên Giáp, Võ Văn Kiệt và Trần Hưng Đạo vào lúc 18h00, trước khi khép lại vào 18h30.

Giữa không gian biển và nhịp di chuyển của đoàn gánh, du khách sẽ cảm nhận Đà Nẵng theo một cách khác — không quá vội vàng, không chỉ là điểm đến của nghỉ dưỡng hay trải nghiệm hiện đại, mà còn là nơi những giá trị đời sống vẫn được gìn giữ trong từng hương vị thân quen.

Đó cũng chính là tinh thần của hành trình “Chạm vị giác” – nơi ẩm thực trở thành cách để chạm vào bản sắc nguyên bản của xứ Quảng, nơi vị của đất, của biển và của ký ức cùng hiện diện trong một trải nghiệm đầy cảm xúc. 

TRUNG TÂM XÚC TIẾN DU LỊCH TP. ĐÀ NẴNG