雨の季節に入り、少し肌寒くなると、ダナンの街はいつもより落ち着いた、穏やかな雰囲気に包まれます。この時期は、ハン川沿いの現代的な街の雰囲気や、ランタンの明かりに照らされたホイアンの街並みを楽しみながら、ベトナム中部ならではの温かく味わい深い料理を味わうのにぴったりの季節です。
湯気が立ち上る熱々のスープや、焼きたての料理、ふんわりと香る温かいチェーは、体を温めてくれるだけでなく、しっかりとエネルギーを補給して、お腹を満たしてくれます。ダナン滞在中に雨の日や肌寒い日にあたった際には、ぜひこれから紹介するメニューを味わってみてください。
熱々で味わい深い麺料理
ブンチャーカー（bún chả cá）、バインカィンカーロック（bánh canh cá lóc）、ブンボー（bún bò）、ミークアン（mì quảng）、カオラウ（cao lầu）は、少し肌寒い日に特におすすめの麺料理です。それぞれ異なる味わいを楽しめますが、どの料理も熱々の状態で提供され、具材も豊富で食べ応えも抜群。街歩きや観光のためのエネルギーをしっかり補給できます。
ブンチャー カー
ブンチャーカー（bún chả cá）は、すっきりとした甘みのあるスープに、ブン（米粉の麺）、弾力があり香り豊かなさつま揚げのような魚の練り物、やわらかく煮込んだ野菜が入った一品です。湯気とともに広がる胡椒やネギの香り、練り物のしっかりとした味わいが、雨の日に体を温め、ほっとするような味わいを生み出します。
バインカィン カーロック
ほどよい弾力のある麺と、甘みがあり身の締まったライギョの身を合わせ、少しとろみのあるスープで仕上げたバインカィンカーロック（bánh canh cá lóc）は、胡椒や唐辛子、ネギを少し加えると、さらに香りと辛みが引き立ち、朝食にも軽食にもぴったりな料理です。
ブンボー
辛さと香りのある料理が好きなら、ブンボー（bún bò）は外せません。熱々でしっかりとした味わいのスープに、ほのかに香るレモングラスと唐辛子が食欲を刺激します。麺や牛肉、付け合わせの野菜も加わり、体をしっかり温めてくれる、満足感のある一杯です。
ミークアン
ダナン名物のミークアン（mì Quảng）は、クアン地方の食文化を色濃く感じられる料理です。幅が広くほどよく柔らかな麺に、さまざまな具材、濃縮された味わいのスープ、生野菜、香ばしく焼いたライスクラッカーを合わせるのが特徴。ほかの麺料理に比べてスープの量は少なめですが、しっかりお腹を満たしてくれるので腹持ちも抜群です。
カオラウ
ホイアンでぜひ味わいたいのは、名物のカオラウ（cao lầu）。独特のコシがある麺に、チャーシュー、野菜、濃厚なタレ、カリカリに揚げたカオラウの揚げ麺を合わせ、1杯でさまざまな味と食感を楽しめます。ほどよく体を温めてくれるうえ、しっかりお腹も満たしてくれるので、カオラウを味わった後は、エネルギーチャージ満タンでホイアン旧市街の散策を続けることができます。
焼きたて＆パリパリを味わうバインセオ＆ネムルイ
雨の日には、熱した鉄板から聞こえる「ジュージュー」という音と、米粉、エビ、肉が焼ける香ばしい香りに、思わず足を止めたくなるでしょう。バインセオは焼き上がったばかりのタイミングが一番おいしく、黄金色に焼き上げたパリパリの生地に、熱々の具材と、もやしや生野菜の爽やかな味わいがマッチします。
食べるときは、バインセオの生地や具材を野菜と一緒にライスペーパーで巻き、香ばしく焼いたネムルイを添えて、コクのあるタレにつけていただきます。パリパリの生地、柔らかく香ばしいネムルイ、みずみずしい野菜、コクのあるタレが合わさり、おいしさはもちろん、満足感たっぷりの一品に仕上がります。
また、雨宿りをしながら、温かな厨房を横目に焼きたてのバインセオが運ばれてくるのを待つひとときは、友人や家族と一緒に楽しむのにもぴったりです。
炭火から立ち上る香ばしい香りがたまらないバインウオット クオン ティットヌオン
市場や道端沿いの飲食店の横を通りかかると、赤々と燃える炭火から立ち上る煙と、辺りに広がる香ばしい焼き肉の香りに出会うでしょう。しっかりと味付けした肉は、串に刺し、ほどよく焼き色がつくまで焼き上げると、表面は少し香ばしく中は柔らかくジューシーに仕上がります。
焼きたての肉を生野菜と一緒に柔らかな米粉の生地バインウオットで巻き、濃厚でとろみのあるタレにつけて口に運べば、肉の甘み、野菜の爽やかさ、バインウオットの柔らかな食感に、タレのほどよい辛みと塩味が重なり、バランスのよい味わいを楽しめます。
バインウオットクオンティットヌオン（bánh ướt cuốn thịt nướng）は、そのおいしさだけでなく、炭火から伝わる温かさも魅力の一つです。ぜひ雨の降る夕方や、肌寒い日に味わってみてください。
ホイアンの街に息づく、文化が交わる味わいのワンタン
ホイアンの街には、味わい深いさまざまな料理があります。その中でもワンタンは、やさしい味わいながら、ほっと心まで温めてくれる一品です。ホイアンの食文化に見られる異文化の融合を感じられる料理でもあり、ワンタンスープ、揚げワンタン、和えワンタンなど、さまざまなスタイルで楽しめます。
なかでも、少し肌寒い日におすすめなのがワンタンスープ。薄く柔らかな皮でほどよく味付けした肉の餡を包み、骨や野菜から取った、澄んだやさしい甘みのスープに浮かべれば、ネギや胡椒、ネギ油の香りとともに立ち上る湯気が、ひと口目からほっとするような温かさを届けてくれます。
カリッとした食感も楽しみたいなら、揚げワンタンもおすすめです。こんがりと黄金色に揚げたワンタンのパリパリとした食感に、柔らかな餡と、甘酸っぱくほんのり辛いタレが合わさり、食欲を刺激します。熱々のうちに味わうと、また違ったおいしさを楽しめます。
カリッと熱々、ほんのり辛くてやみつきになるラムクオンカイ
ラムクオンカイ（ram cuốn cải）は、素朴で親しみのある揚げ春巻き料理ですが、雨の日にはさらにその魅力がアップします。小さく丁寧に巻いたラムをきつね色になるまで揚げると、薄い皮はカリカリに仕上がり、中の肉とキクラゲの餡は柔らかく、熱々で味わい深い一品に。
この料理は、食べ方にも特徴があります。熱々のラムを青々としたからし菜の葉にのせ、香草を加えて巻き、甘酸っぱくほんのり辛いヌクマムにつけていただく。そうすると、ラムのカリッとした食感、からし菜の爽やかな辛み、野菜のフレッシュな味わい、そして濃厚なタレが、小さなひと巻きの中で絶妙に調和します。
ラムクオンカイは友人や家族と会話を楽しみながら、雨を眺めつつまったり味わう軽食としてもおすすめです。
肌寒い日に味わう、やさしい甘さの温かなチェー
塩味のある料理を楽しんだ後は、温かいチェーで食事を締めくくるのもおすすめです。ダナン中心部やホイアン旧市街では、もちもちとした食感と素朴な甘さが楽しめるとうもろこしのチェー、すっきりとした甘さの緑豆チェー、コクのある黒ごまチェーなど、さまざまな種類のちぇーを楽しめます。
雨の日の静かな街の中で、湯気を立てながら甘い香りを漂わせるチェーの鍋には、思わず引き寄せられるような魅力があります。ほどよい甘さとなめらかな口当たりに、ココナッツミルクのまろやかなコクが加わり、体が温まるとともにちょうど良い満足感を得られるでしょう。
軒先で温かいチェーをゆっくり味わいながら、明かりが灯り始めた街を眺める。そんな素朴なひとときも、涼しさを感じる季節ならではの心に残る体験の一つです。
雨の日のダナンを、もっと味わい深く
雨の日だからといって、ダナン観光の楽しさが損なわれるわけではありません。むしろ、ゆっくりと街を歩き、いつもとは違った感覚でダナンを楽しむきっかけになるでしょう。熱々の麺料理やバインセオ、香り豊かなチェーまで、一つひとつの料理にベトナム中部ならではの味わいと、その土地ならではの物語が詰まっています。
雨音が響き、街を黄色い明かりが照らす中、小さな店の厨房から立ち上る湯気を眺めながら、温かな席に座ってゆっくり料理を味わう。そんな何気ないひとときが、ダナンでの忘れられない旅の思い出となるかもしれません。
ダナン観光促進センター
