サングループとフランスで最も評価の高いベーカリーブランドのひとつであるメゾン・エリック・カイザー・アシエ社はフランチャイズ契約を締結しました。この提携により、フランスの食文化がベトナムに紹介されていくことになります。
両社の同意により、サングループはベトナムでのメゾンカイザー・ベーカリーの独占フランチャイズ権を手にしました。これにはブランド名の使用、製造に関するノウハウ、レシピ使用などに関する権利が含まれており、サングループはメゾンカイザーの国際基準を体現する店舗ネットワークシステムを構築していきます。
サングループは製品の品質管理とブランドイメージの保全について責任を負います。品質管理手順とサービス標準の確立が求められ、メゾンカイザーの承認を得た最高品質の材料と機材のみを使用して製品を製造します。
一方、メゾンカイザーはサングループにレシピと技法を提供して生産をサポートする責任を負います。システム全体を通じて主要スタッフをトレーニングし、品質の定期チェックを行い、トップクラスのサプライヤーを紹介し、ブランドイメージの管理と知的財産権保護に関するサポートを行います。
ベトナムのメゾンカイザー・ベーカリーはサンワール・ドバナヒルズでの初号店オープンに続き、同2025年中にアジアの高級リゾートとして知られ2027年にAPEC開催が予定されているフーコック島にも2号店をオープンする予定です。これにより地元住民と国際旅客は世界レベルのベーカリーの味わいを楽しめます。このほかの地のサンワールドにおいても、メゾンカイザー・ベーカリーが近年中に続々とオープンする予定です。
署名式において、サンワールド副社長兼サンワールド・バナヒルズ支局長であるNguyen Lam An氏は次のように述べました。「私たちはサンワールドに来場される皆様に世界レベルの体験を提供するため常に努力しています。メゾンカイザーとの提携はサンワールド・バナヒルズのお客様が園内で楽しめる料飲サービスの体験を強化するものであり、ベトナムでフランス本場のべーカリーの味をお楽しみいただけます。メゾンカイザー・ベーカリーはサンワールド・バナヒルズでお客様が期待するハイライトのひとつとなるでしょうし、バナヒルズ、ダナン、そしてベトナム全体の魅力すら高めてくれるものと考えています」
このスピーチに続いて、ベトナム・メゾンカイザー社代表のRémi Nguyen Anh Tuan氏は次のように述べました。「メゾンカイザーは最高級の材料とフランスの伝統的なレシピでパンを製造し、世界最高の品質基準を実現しています。ベトナムはフランス食への関心も高く、私たちにとって魅力的な市場です。ベトナムのレジャー＆エンターテイメント産業の雄であるサングループとの提携によって、当社のベーカリーがサンワールドの目玉のひとつとなる機会が得られたことは大変光栄です。1号店を出店するサンワールド・バナヒルズは世界クラスのリゾートで、思い出に残るユニークな体験をお客様に提供しています。私たちメゾンカイザー・ベーカリーはバナヒルズに来場されるお客様の食事体験を一層豊かなものにするために貢献したいと考えています」
メゾンカイザーのペイストリーはイーストの代わりに天然酵母を使っており、格別な美味しさと安全性を提供しています。
メゾンカイザーはパン職人エリック・カイザーが1996年に設立し、今では世界26ヵ国に300店以上を出店しています。伝統的なレシピと現代の技法を組み合わせて、世界中のファンをとりこにする最高のパンとペイストリーを作り出すことで知られています。メゾンカイザーが他のベーカリーと異なる点は天然酵母への一貫したこだわりです。工業酵母の代わりに天然酵母を用いることで格別の美味しさを実現し、安全性を確保しています。このこだわりこそが品質の高さと安全性を裏打ちするものといえるでしょう。さまざまな嗜好に合うように工夫を凝らして味を調整することで、メゾンカイザーが提供する味わいの多様性は称賛されています。
メゾンカイザー・ベーカリーは美しく洗練されたフランス式建築の店内で、最高のサービスをもって顧客を迎えます。（写真：メゾンカイザー・ベーカリー、パリ、フランス）
メゾンカイザーの革新性と品質へのこだわりは製パン業界で数々の賞を受賞してきたことでも知られています。「パリのベストクロワッサン（Le Figaro誌）」、「ニューヨーク・ベストバゲット賞」、「東京ベストベーカリー賞」など、いずれの賞もブランドの素晴らしさを証明しています。エリック・カイザーが生み出したフェルメントルヴァン（Fermentolevain™）は天然酵母による発酵を自動管理する機械で、フランスパンの美味しさを世界中に広めました。メゾンカイザーはベーカリーという垣根を超えて、フランスの食文化の豊かさと品質の高さ、洗練された美味しさを体現する存在になりました。
サングループとメゾンカイザーのフランチャイズ契約はベトナムに広がるサンワールドの料飲サービスレベルの向上における大きな前進であるとともに、ベトナムの世界クラスの国際ブランドに対する魅力の高まりを示しています。この提携は両社にとって飛躍のきっかけになり、ベトナム観光産業や料飲業界の品質を世界基準に高めることにも繋がるものとなるでしょう。
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