Khám phá tinh hoa ẩm thực Đà Nẵng chính là cách chiều chuộng niềm đam mê ẩm thực của bạn đấy!
Tinh hoa ẩm thực Đà Nẵng được thể hiện trong cách lựa chọn nguyên liệu, cách chế biến, bày biện và thưởng thức đặc sản ẩm thực. Nguyên liệu chế biến phải tươi, ngon, sạch và lành; người chế biến phải cẩn thận, tinh tế và chế biến với tất cả cái tầm và tài nghệ của mình; còn người thưởng thức phải biết trân trọng món ăn, trân trọng người chế biến và phải biết ăn uống đúng cách, đúng kiểu, đúng thời điểm mới có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của đồ ăn thức uống.
Tinh hoa ẩm thực của người Đà Nẵng nói riêng, người Quảng nói chung được thể hiện qua việc chọn nguyên liệu, cách thức chế biến và thưởng thức một số đặc sản ẩm thực nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng.
Sau đây là một số đặc sẳn điển hình cho tinh hoa ẩm thực Đà Nẵng:
HẢI SẢN ĐÀ NẴNG
Mì Quảng là món ăn truyền thống của người Quảng Nam – Đà Nẵng, không chỉ thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình hay trong các dịp lễ lạt, tiệc tùng mà còn có mặt trong các hàng quáng ở khắp vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Thực khách có thể thưởng thức mì Quảng vào bất kỳ lúc nào, có thể ăn nhẹ hay ăn trừ bữa.
BÁNH XÈO
Bánh tráng cuốn thịt heo cũng là một đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Đà Nẵng. Cách chế biến món này tuy đơn giản nhưng phải thật sự khéo tay và lành nghề thì món bánh tráng cuốn thịt heo mới thực sự bắt mắt và hấp dẫn thực khách.
Bún mắm thịt heo là đặc sản bình dân của Đà Nẵng, có thể dùng để điểm tâm buổi sáng hoặc để ăn trừ bữa, rất được người dân và du khách ưa chuộng.
*CƠM GÀ
* GỎI CÁ NAM Ô
Gỏi cá Nam Ô là đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng. Đó là món cá sống được chế biến công phu, cẩn thận và tỉ mỉ. Món gỏi cá này không chỉ ngon nhờ nguồn nguyên liệu mà còn nhờ vào cách chế biến khéo léo tinh túy.
* CHẢ BÒ
Nhiều nơi khác ở Việt Nam cũng có chả bò, nhưng chả bò Đà Nẵng từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng nhờ vào việc tuân thủ những bí quyết riêng của người chế biến.
* TRÉ
Tré là món đặc sản hấp dẫn nhờ vào cách chế biến. Thịt để làm tré là loại thịt từ tai, mũi, da và thịt ba rọi của heo. Người Đà Nẵng thường ăn kèm tré với tương ớt.
* BÁNH TRÁNG ĐẬP
Bánh tráng đập, còn gọi là bánh tráng chập, là món ăn chứa đủ hai yếu tố vừa cay, vừa mặn của người Quảng. Gọi bánh đập vì khi ăn, phải lấy tay… đập nhẻ để bánh vỡ ra làm nhiều phần nhỏ cho dễ ăn. Còn gọi bánh chập cũng không sai vì bánh chập gồm hai món, mì lá và bánh tráng nướng giòn, chập lại với nhau. Bánh tráng đập là món ăn chơi phổ biến ở Quảng Nam – Đà Nẵng, được nhiều người ưa chuộng.
* BÁNH KHÔ MÈ
Bánh khô mè được chế biến từ nguyên liệu của bột gạo nếp, mè, đường. Ở Đà Nẵng, bánh khô mè nổi danh thương hiệu bánh khô mè Cẩm Lệ. Đó là món đặc sản được du khách mua về làm quà hay được chính người Quảng Nam – Đà Nẵng mua về để “trước cúng, sau cấp” trong những dịp giỗ chạp, lễ Tết.
* NƯỚC MẮM NAM Ô
Nước mắm Nam Ô là một đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng. Đó vừa là thức ăn, vừa là gia vị, đồng thời cũng là một món quà đầy tình nghĩa mà du khách Việt Nam thường mua về để tặng bạn bè, người thân sau chuyến du lịch đến Đà Nẵng.
Các nguồn tài liệu tham khảo:
1. Đề tài khoa học công nghệ thành phố Đà Nẵng năm 2011, Nghiên cứu đặc sản ẩm thực phục vụ phát triển du lịch ở thành phố Đà Nẵng.
TTXTDL
