Tré ông Chánh – Tré Bà Đệ - Món quà gửi khách phương xa! - Cổng thông tin du lịch thành phố Đà Nẵng

Tré là một món ăn bình dị, quen thuộc đối với người dân miền Trung, nhất là người dân Đà Nẵng. Qua bao năm tháng, món ăn độc đáo này dần dà chiếm được sự ưa chuộng của mọi người, đi xa hơn về các miền đất nước và tở thành một món ăn không ai là không biết đến.

Bắt đầu được sản xuất vào năm 1956 bởi bà Đệ, với công thức gia truyền từ xưa, món Tré bà Đệ trở nên có tiếng với hương vị đặc trưng. Có mấy ai khi đi ngang qua mà không ít nhiều mua một chút về thưởng thức với cơm nhà.

Tré là món ăn như thế nào mà bất cứ ai đã từng ăn sẽ còn lưu luyến mãi và phải mua về làm quà?

Tré là món ăn nghe vô cùng lạ tai. Tuy nhiên, nó lại được làm từ các nguyên liệu hết sức quen thuộc: thịt ba chỉ, thịt mông, thịt nạc và da heo.

Thịt ba chỉ và thịt mông được cho vào nồi hấp khoảng 1 giờ cho chín rồi mới lấy ra, da cũng được luộc chín. Riêng thịt nạc sẽ được rim cho đến khi chín và vàng đều. Các loại thịt sau khi chín sẽ được đưa đi thái: thịt nạc sẽ được thái thành những lát mỏng, còn thịt mông thịt ba chỉ thì được thái nhuyễn, riêng da heo sẽ được cán mỏng rồi thái chỉ. Các loại phụ gia cũng là một phần không thể thiếu của món Tré đó là mè, tỏi và riềng. Mè được rang vàng giã nát, tỏi được giã nhuyễn, và riềng sắt sợi. Ai muốn ăn chua cay có thể cho thêm một ít ớt. Sau khi đã trộn hỗn hợp đều, đem hỗn hợp gói lại với lá chuối hoặc lá ổi. Loại lá này giúp món ăn thơm hơn và không bị ngấy. Sau đó ủ nơi thoáng mát 2- 3 ngày. Và thành phẩm sẽ là một món ăn mang mùi thơm nức mũi, hương vị đậm đà với một chút chua chua cay cay ngon miệng.

Để tạo nên một hương vị riêng độc đáo không ai có. Tré ông Chánh – Bà Đệ đã sử dụng nước mắm khô thay cho muối. nước mắm được đun sôi đến khi khô lại rồi sau đó trộn với các nguyên liệu. Như vậy mới tạo nên một hương vị đặc trưng riêng không chỗ nào có.