2026年6月4日、ハノイのアスコット・タイホー・ハノイ・カンファレンスセンター（Trung tâm Hội nghị Ascott Tây Hồ Hà Nội）において、デスティネーションパートナーであるSun Groupの協力のもと、ミシュランガイドベトナム2026が、ハノイ、ホーチミン市、ダナンの掲載飲食店リストを発表しました。
今回の発表はミシュランガイドがベトナムで展開されてから4年連続となる節目であるとともに、世界でミシュランの星評価制度が誕生してから100周年という記念すべき年を彩るものとなりました。
今年のミシュランガイド・ベトナムでは、ベトナムの食文化のさらなる発展が高く評価されました。1つ星を獲得したレストランは11軒（うち新規掲載2軒）、優れたコストパフォーマンスで知られるビブグルマンには72軒（うち新規掲載11軒）、またミシュランセレクテッドには110軒（うち新規掲載9軒）が選出されました。さらに、持続可能なガストロノミーへの取り組みを評価するミシュラングリーンスターについても、3軒のレストランが引き続きその栄誉に輝いています。
ベトナムでミシュラン1つ星獲得レストランが過去最多の11軒に
ミシュランガイド・ベトナム2026では、1つ星を獲得したレストランの数が初めて10軒を超え、重要な節目を迎えました。これは単なる数の増加にとどまらず、ベトナムの食文化・外食産業が着実に発展を遂げていることを示しています。ベトナムのシェフやレストランは、料理やサービスの質の向上に取り組むとともに、食を通じてベトナムならではの文化や物語を国内外へ発信し続けています。
2026年にミシュラン1つ星を獲得した11軒のレストランは以下のとおりです。
ハノイ
- ・Gia
- ・Hibana by Koki
- ・Tầm Vị
- ・ONVIT（新規掲載）
ホーチミン市
- ・Long Triều
- ・Ănăn Saigon
- ・Akuna
- ・CieL
- ・Coco Dining（ビブグルマンから昇格）
- ・Upstairs（新規掲載）
ダナン
- ・La Maison 1888
今年新たにミシュラン1つ星を獲得したのは、ハノイのONVITとホーチミン市のUpstairsの2軒です。
ONVITは、鴨を主役としたテイスティングコースを提供し、地元食材の魅力を最大限に引き出す革新的な調理技術で高い評価を得ました。一方、Upstairsは、季節ごとに内容が変わるシェフズテーブル形式のメニューを通じて、国際的な調理技法とベトナム産食材を融合させた洗練されたガストロノミー体験を提供しています。
また、Coco Diningは今年、ミシュラン1つ星へ昇格しました。これは、ベトナムのコンテンポラリー・ガストロノミーが国際的な評価基準において新たなステージへ進んだことを示す象徴的な成果といえます。
ダナンの美食、ミシュランの舞台で存在感を示す
これまでのミシュランガイドでの評価に続き、ダナンは2026年もミシュランスターおよびミシュラングリーンスターの両部門で掲載を維持し、ベトナムを代表する美食都市の一つとしての地位を改めて示しました。
2026年には、La Maison 1888（インターコンチネンタル・ダナン・サンペニンシュラ・リゾート）が引き続きミシュラン1つ星を獲得。ダナンで唯一の星付きレストランとして、その存在感を示しています。同店はミシュランガイドで継続的に高い評価を受けており、ベトナムを代表するファインダイニングレストランの一つとしての地位を確立しています。
ミシュラングリーンスター部門では、ダナンのNén Danangが今年も選出されました。同店は、地元食材を積極的に活用し、環境負荷の低減に取り組むとともに、料理を通じて地域の文化や価値を発信するなど、持続可能なガストロノミーの実践が高く評価されています。
(*Nén Danangは2025年に東京の代官山に日本初上陸となる姉妹店「Nén Tokyo」をオープンしている)
2026年のミシュラングリーンスター受賞レストランは以下の3軒です。
- ・Lamai Garden（ハノイ）
- ・Nén Danang（ダナン）
- ・Tales by Chapter（ホーチミン市
このうち、Tales by Chapterは2026年に新たにミシュラングリーンスターへ選出されました。持続可能な食文化への取り組みが評価され、同部門の新たな受賞店として加わっています。
ダナンの食の魅力をミシュランガイドが継続して評価
優れた料理を手頃な価格で提供する飲食店に贈られる「ビブグルマン」部門では、ダナンから23軒が2026年のミシュランガイドに選出されました。
今年は新たに、「Bà Vui」「Bánh Bèo – Bánh Đập」「Lê Gia Khang」の3店舗がビブグルマンに加わりました。これにより、ダナンのビブグルマン掲載店数は合計23軒となり、同市の多彩で魅力的な食文化が改めて高く評価されています。
Bà Vui（住所：55 Lê Hồng Phong, phường Hải Châu）は、鶏肉のフォーや鶏おこわなど、地元で親しまれてきた伝統的な鶏料理を提供する人気店として知られています。ダナンならではの素朴で親しみやすい味わいが魅力です。
Bánh Bèo – Bánh Đập（住所：251 Phan Châu Trinh, phường Hải Châu）は、中部ベトナムの伝統的な郷土菓子や軽食を提供する老舗店です。地元の人々に長く愛されており、中部地方ならではの素朴な味わいを楽しむことができます。
Lê Gia Khang（住所：19 Lê Quang Đạo, phường Ngũ Hành Sơn）は、コク深い味わいのブンボーフエで知られる人気店です。風味豊かなスープと本格的な味わいが多くの人々に支持されています。
ミシュランセレクテッド部門では、ダナンから今年も多くの人気店が選出されました。主な掲載店には、Nén Danang、Madame Lân、Le Comptoir、Si Dining、Olivia’s Prime、My Hanh Seafood、Bếp Cuốn、The Temptation、Nu Đồ Kitchen、Mì Quảng 1A、Mộcなどが名を連ねており、ダナンの多彩で魅力的な食文化が引き続き高く評価されています。
特に注目されているのは、Hòa Cường地区Núi Thành通り62/2AにあるDì Hoaです。同店は2026年に新たにミシュランセレクテッドへ選出されたダナンのレストランの一つで、30年以上の歴史を持つ家族経営の食堂として親しまれています。ダナン名物のライスペーパー料理を専門としており、乾燥ライスペーパー、蒸しライスペーパー、卵入り焼きライスペーパーなど、地域色豊かなメニューで知られています。
今回、ビブグルマンとミシュランセレクテッドの両部門で新たな掲載店が加わったことは、ダナンの食文化が着実に広がりを見せていることを示しています。地元に根差した食堂や伝統料理店から、洗練された現代的なレストランまで、多様な飲食店が評価されることで、ダナンのガストロノミーの魅力はさらに高まっています。
ミシュランガイド2026 特別賞
レストランの表彰に加え、ミシュランガイド・ベトナム2026では、ベトナムの食文化の発展に貢献した個人を称える特別賞も発表されました。
今年の受賞者は以下のとおりです。
- ・ヤングシェフ賞（Young Chef Award）：チャン・フオック・ハウ氏（The Monkey Gallery Dining）
1990年にダナンで生まれたチャン・フオック・ハウ（Trần Phước Hậu）氏は、フランス料理の技法とベトナム中部ならではの食材や味覚への深い理解を巧みに融合させた料理が高く評価され、ミシュランガイドから表彰を受けました。チャン氏が手掛けるメニューは、現代的で創造性に富んでいるだけでなく、料理を通じて地域の文化や物語を伝える役割も果たしています。
今回の受賞は、ベトナムの若手シェフ世代の才能を称えるものであると同時に、ダナンが国際的なガストロノミーの舞台において存在感を高めていることを示すものでもあります。
今年の特別賞の受賞者は以下のとおりです。
- ・ソムリエ賞（Sommelier Award）：マイ・ビック・ゴック氏（Mai Bích Ngọc） / ONVIT
- ・オープニング・オブ・ザ・イヤー賞（Opening of the Year Award）：NÔM
- ・サービス賞（Service Award）：グエン・タイン・ヴァン氏（Nguyễn Thanh Vân） / Tales by Chapter
これらの特別賞は、優れた個人の才能や功績を称えるだけでなく、ベトナムのレストランサービスおよびガストロノミー業界が着実に成熟し、より高度で専門性の高い水準へと発展していることを表していると言えるでしょう。
ベトナム、世界有数の美食デスティネーションへ
ミシュランガイド・ベトナム2026の発表は、世界でミシュランの星制度が誕生してから100周年という記念すべき年に行われたことから、特別な意味を持つものとなりました。1世紀前、ヨーロッパで初めてミシュランの星が授与され、世界最高峰の美食体験を象徴する存在としてその歴史を刻み始めました。そして現在、ベトナムもまた、その歩みの一端を担う国として、多くのレストランやシェフ、革新的なガストロノミーの取り組みが国際的な評価を獲得しています。
2023年にミシュランガイドがベトナムへ進出して以来、同国の食文化は世界の主要なガストロノミー都市と肩を並べる存在として注目を集めるようになりました。それだけでなく、ベトナムは豊かな文化的背景と独自の食のアイデンティティを備えた、美食デスティネーションとしての評価を着実に高めています。伝統と革新が融合した多彩な食体験を提供できる国として、国際的な存在感は今後さらに高まっていくことが期待されています。
ダナンにとって、ミシュランスター、ミシュラングリーンスター、ビブグルマン、ミシュランセレクテッドのすべての部門で引き続き評価を受けたことは、地域の食文化とガストロノミーの発展を示す大きな成果といえます。国際水準のファインダイニングを提供するLa Maison 1888から、ミシュランに認められた地元の名店や郷土料理まで、多彩な食の魅力を有するダナンは、ベトナムを代表する美食デスティネーションとして着実に存在感を高めています。
また、ミシュランスター100周年という節目を迎えた2026年、ミシュランガイド・ベトナムの最新ラインナップは、ベトナム全体、そしてダナンにとっても、世界のガストロノミーシーンにおけるさらなる飛躍の機会となっています。食を通じて地域の文化や歴史、物語を発信することで、ダナンは観光地としての魅力を高めるとともに、世界に向けて独自の価値を発信し続けています。
ダナン観光促進センター
