“Có một món quà không theo ai cả, đặc biệt Việt Nam, mà tôi dám chắc không có người Việt Nam nào không ăn, mà tôi lại dám chắc rằng không có người Việt Nam nào không thích: đó là bún” – trích Miếng ngon Hà Nội (Vũ Bằng).
Bún đã từng được khắc họa như một nét văn hóa trong đời sống Hà Nội xưa – nơi hình ảnh của “Bún” đều gợi nhắc về những câu chuyện đời thường như hình ảnh các bà, các cô nấu bún bên những gánh hàng trên phố nhỏ. Những điều dung dị ấy dường như bị lãng quên trong cuộc đua ẩm thực của thời đại. Nay, V-Senses Cafe – Vietnamese Heritage House lại nhặt những mảnh ký ức đấy để tái hiện lại cho thực khách ngay tại thành phố biển năng động.
“Quà bún” từ ký ức bước vào hiện tại
Mảnh mai mà bền bỉ, sợi bún từ lâu đã trở thành người kể chuyện thầm lặng của văn hoá ẩm thực Việt. Chỉ từ gạo, nước và đôi bàn tay khéo léo, bún mang theo sự giản dị của đất trời, kết thành tinh hoa ẩm thực. Và mỗi miền đất của Việt Nam lại trao cho “bún” một sắc thái riêng, một dấu ấn dân gian không thể lẫn lộn. Vì vậy, V-Senses Cafe – Vietnamese Heritage House đã chọn “bún” để kể cho thực khách về câu chuyện văn hóa của mỗi vùng đất Việt.
Những gánh bún xưa trở thành cảm hứng cho V-Senses Cafe – Vietnamese Heritage House – Bức tranh Người bán Ốc (Họa sĩ Nguyễn Phan Chánh)
Tại V-Senses Cafe, món Bún ốc Hà Nội được tái hiện như một nét văn hóa ẩm thực đất Kinh Kỳ. Từ vị chua thanh của giấm bỗng, chút cay nồng nơi đầu lưỡi cho đến con ốc béo giòn, tất cả đều hòa quyện trong sự tinh tế mà dân dã. Chỉ với một bát bún ốc ở Đà Nẵng mà nó như thầm kể lại câu chuyện về văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa, về hình ảnh “người bán hàng đỗ gánh xuống, xếp những khoanh bún trắng to bằng đồng bạc lên trên cái mẹt đệm một tờ lá chuối xanh”, về cái quyến rũ đến thi vị của món ốc trong bát giấm bỗng đậm mà Vũ Bằng từng nhắc như một cái đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội. Và đó là trải nghiệm “đắt giá” mà V-Senses Cafe – Vietnamese Heritage House muốn trao gửi đến thực khách.
Bún ốc Hà Nội được tái hiện lại với độ chua thanh giấm bỗng chuẩn vị Bắc
Hay với món Bún cá Thái Bình, V-Senses Cafe – Vietnamese Heritage House lại mở ra một lát cắt văn hóa ẩm thực khác của miền Bắc. Món ăn được chế biến theo công thức truyền thống quê Thái Bình – Hưng Yên, mang đến cho thực khách sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quen mà cách làm tinh tế. Cá tầm Đà Lạt được chiên vàng giòn, thịt chắc và ngọt, thả vào bát nước dùng chua thanh từ giấm bỗng. Sợi bún Quảng Nam mềm dẻo kết hợp cùng rau cần ta tươi xanh, tất cả mang lại hương vị Bắc Bộ tinh tế nhưng vẫn gần gũi và dung dị.
Món Bún cá Thái Bình mang lại hương vị Bắc Bộ tinh tế nhưng vẫn dung dị với những nguyên liệu gần gũi tại địa phương
Điều đặc biệt ở nhà hàng này không chỉ là phục vụ thức ăn ngon, mà còn tập trung vào trải nghiệm của khách hàng. Với ý tưởng tôn vinh sợi bún Việt và câu chuyện dân gian gắn liền với nó, V-Senses Cafe – Vietnamese Heritage House trở thành cầu nối để thực khách cảm nhận trọn vẹn văn hóa ẩm thực Bắc Bộ ngay giữa lòng thành phố Đà Nẵng.
Ẩm thực không chỉ để thưởng thức, mà còn để sống trong một không gian văn hóa
V-Senses Cafe – Vietnamese Heritage House chính thức khai trương vào tháng 8 năm 2025, được ví như một mảnh đất Kinh Kỳ thu nhỏ ngay tại thành phố biển Đà Nẵng với sứ mệnh gìn giữ và lan tỏa giá trị văn hóa Việt đến gần hơn với du khách từ trải nghiệm không gian đến ẩm thực sâu sắc.
Bên trong nếp nhà ba gian truyền thống tại thành phố Đà Nẵng
Được dựng theo kiến trúc nhà gỗ tam gian cổ truyền Bắc Bộ thời xưa, V-Senses Cafe – Vietnamese Heritage House mang đến không gian vừa gần gũi vừa tinh tế. Với mái ngói màu đỏ gạch, cột kèo gỗ mộc mạc cùng với những hoa văn chạm khắc tinh xảo, gian nhà cổ dường như chỉ thực sự “cảm” được bởi những tâm hồn tinh tế và trân trọng giá trị văn hóa.
Không gian bài trí gợi về hình ảnh gian nhà gỗ Bắc Bộ xưa
Tái hiện lại nghệ thuật điêu khắc gỗ có từ thời Lý, thời Nguyễn, mỗi cột kèo, dầm nhà tại V-Senses Cafe đều được phục dựng tỉ mỉ, như một bản hòa ca của thời gian. Trên từng mảng gỗ, những hình tượng cổ điển “Tùng, Cúc, Trúc, Mai” hiện lên nhẹ nhàng nhưng đầy uy nghi, nhắc nhở về tứ quý và vẻ đẹp vĩnh hằng của thiên nhiên. Bên cạnh đó, hình ảnh con dơi ngậm chữ Thọ tinh tế tựa như lời chúc bình an và trường thọ, mang dấu ấn sâu sắc của văn hóa dân gian.
Hoa văn hoa mai trong hình tượng cổ điển “Tùng, Cúc, Trúc, Mai” được chạm khắc tinh tế
Những hoa văn này không chỉ là trang trí mà còn là ngôn ngữ biểu tượng, xuất hiện trong từng nếp nhà cổ, từ đình làng bình dị cho đến cung điện uy nghi, đều mang trong mình những câu chuyện được chạm khắc tinh xảo. Trong tập san BAVH – Những người bạn Cố đô Huế (Bulletin des Amis du Vieux Hué), một chương riêng được dành để vẽ và phân tích hình tượng con dơi trong kiến trúc, mỹ thuật cung đình, đình chùa, phủ đệ.
“Trải nghiệm ẩm thực tại V-Senses Cafe trước hết không chỉ đến từ hương vị, mà từ chính không gian và kiến trúc – nơi mỗi bước chân, mỗi ánh mắt đều được dẫn dắt qua những lớp ký ức văn hóa Việt. Tại đây, thực khách như được mời gọi dừng lại, quan sát và cảm nhận, để thấy rằng mỗi chi tiết nhỏ đều mang một câu chuyện, mỗi mảng chạm khắc đều chứa đựng triết lý sống, tinh thần hiếu khách và lòng trân trọng truyền thống.” Ông Nguyễn Đức Quỳnh – Tổng Giám đốc Quần thể Du lịch Quốc tế Furama – Ariyana Đà Nẵng chia sẻ về dự án.
Ông Nguyễn Đức Quỳnh chia sẻ (ảnh NVCC)
Chính trong sự tinh tế ấy, sứ mệnh của V-Senses Cafe trở nên rõ ràng: giữ gìn và lan tỏa vẻ đẹp di sản Việt, không chỉ qua món ăn mà qua cả không gian, từ kiến trúc, bài trí, cho đến cách phục vụ. Một gian nhà cổ, một bộ bàn ghế gỗ, một tấm tranh khảm trai chim hoa – tất cả đều được chọn lọc và bố trí để tái hiện lát cắt văn hóa Việt.
TRUNG TÂM XÚC TIẾN DU LỊCH TP. ĐÀ NẴNG
