Mr. Nội Trợ Nguyễn Quốc Nghị: Từ bỏ nghề bếp chuyên nghiệp khi đang ở đỉnh cao để trở thành người nội trợ
Nhiều học viên bếp ở Đà Nẵng biết đến Nguyễn Quốc Nghị như một người thầy có cách dạy độc lạ, luôn phân tích thành phần, cấu trúc món ăn một cách khoa học, dễ nắm bắt trước khi thực hành. Những gì anh truyền đạt cho học viên đều đến từ đam mê nấu ăn và kinh nghiệm của những tháng ngày sớm bươn chải với nghề bếp. Sau nhiều năm theo đuổi, khổ luyện với nghề, Nguyễn Quốc Nghị không chỉ trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp mà còn truyền cảm hứng nấu nướng cho rất nhiều người qua những lớp học nấu ăn với phương châm “nấu ăn ngon, gia đình hạnh phúc”.
Nguyễn Quốc Nghị trở thành Phó chủ tịch Hiệp hội đầu bếp miền Trung ở tuổi đời khá trẻ và là khách mời quen thuộc của các chương trình truyền hình về ẩm thực. Quyết định ngừng công việc đầu bếp chuyên nghiệp để chuyển hướng kinh doanh và trở thành nhà nội trợ của anh khiến không ít người ngạc nhiên.
Chào đón Danang FantastiCity tại căn bếp ấm cúng của Nghị’s Kitchen, Nguyễn Quốc Nghị đã có buổi trò chuyện với chúng tôi về hướng đi mới mẻ và đầy cảm hứng của Nghị’s Kitchen ngay tại thành phố Đà Nẵng.
Danang FantastiCity: Từng gặp anh trong vai trò là Phó Chủ tịch Hiệp hội đầu bếp miền Trung khi anh là Trưởng ban tổ chức của Cuộc thi Pro Carving và Cuộc thi Young Chef Seafood Việt Nam, anh cũng là gương mặt đầu bếp rất quen thuộc với các sự kiện ẩm thực lớn như Trình diễn món Mì Quảng trong sự kiện APEC 2017, Lễ hội ẩm thực Quốc Tế Đà Nẵng 2019, và các chương trình truyền hình về ẩm thực như Món ngon mỗi ngày HTV7, Bếp Nhà VTV8, Cà phê sáng cuối tuần VTV3… Điều gì đã thúc đẩy anh chuyển hướng sang kinh doanh và trở thành một nhà nội trợ khi đang trên đỉnh cao của sự nghiệp đầu bếp?
Nguyễn Quốc Nghị: Kinh doanh và làm nội trợ không chỉ là những dự định Nghị luôn ấp ủ mà sẽ là những thể nghiệm mới gắn liền với đam mê nấu nướng.
Công việc trước đây trong vai trò đầu bếp chuyên nghiệp và giảng viên ẩm thực đang thuận lợi nhưng đó chỉ là một chặng đường phát triển bản thân, không phải “đỉnh cao” gì đâu (cười)! Nghị tin là “nghiệp làm bếp”, đã gắn liền với Nghị từ nhỏ, sẽ mang đến cho mình thêm nhiều trải nghiệm sống đáng quý.
Trở thành nhà nội trợ, đồng hành và tôn vinh công việc nội trợ là một trong những điều Nghị đang theo đuổi với nghề bếp. Người làm nội trợ chính là những người đã sáng tạo và gìn giữ tinh hoa của những món ăn Việt. Chẳng hạn, Nghị nghĩ ngay đến món bánh khô mè đặc sản Đà Nẵng, đây vốn là lương khô do một người vợ làm nên để chồng dùng trên đường lên kinh ứng thí. Từ sáng tạo này, bánh khô mè đã được gìn giữ truyền đời và trở thành quà tặng đặc sản của Đà Nẵng.
Nghị muốn nghiêm túc nhìn nhận nội trợ ở góc độ chuyên nghiệp, từ đó chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm để giúp công việc này trở nên thú vị, hiệu quả hơn.
Danang FantastiCity: Đầu bếp chuyên nghiệp sẽ rất chuẩn xác và cầu kì trong chế biến món ăn, còn nội trợ chủ yếu nấu ăn theo thói quen và cảm nhận. Là một đầu bếp chuyên nghiệp, anh sẽ dung hòa như thế nào để trở thành người nội trợ và hướng dẫn nấu ăn cho giới nội trợ?
Nguyễn Quốc Nghị: Nghị đã suy nghĩ về điều này trước khi dấn thân vào “nghề nội trợ” và nghiệm ra rằng người đầu bếp chuyên nghiệp cần phải hiểu được những yếu tố cốt lõi để tìm được sự đồng điệu với giới nội trợ, đó là: Nguyên liệu nấu ăn cần phổ biến, dễ tìm. Các món ăn được chế biến không quá cầu kỳ, dễ bảo quản. Các món ăn vừa phù hợp và góp phần làm đa dạng hương vị những bữa ăn thường nhật của gia đình.
Nghị luôn giữ nguyên những yếu tố cốt lõi đó khi nghiên cứu phát triển công thức, đồng thời sẽ bổ sung các kỹ năng sơ chế, nấu nướng, bảo quản để giúp việc nội trợ hiệu quả hơn. Đặc biệt, công nghệ nước sốt, start-up hiện tại của Nghị, sẽ cung cấp nước sốt làm sẵn cho người làm nội trợ, giúp họ tiết kiệm được thời gian nấu nướng và tăng thêm tính ổn định, hương vị hấp dẫn của món ăn.
Kết hợp những yếu tố căn bản của nội trợ và nghề bếp chuyên nghiệp, phong cách nấu ăn Nghị hướng đến đó là chuyên nghiệp hóa trong chế biến món ăn gia đình. Đó cũng là điều Nghị muốn truyền cảm hứng cho giới nội trợ.
Danang FantastiCity: Được biết anh có thành lập một nhóm lớp học nấu ăn trên MXH Facebook rất thiết thực, hoạt động bài bản và thu hút được gần 19.000 thành viên, anh đã quản trị như thế nào để đảm bảo nhóm MXH hoạt động hiệu quả?
Nguyễn Quốc Nghị: Group Facebook Học nấu ăn cùng thầy Nghị là đứa con tinh thần Nghị đã sáng tạo và dành nhiều tâm sức. Mỗi ngày mình luôn dành phần lớn thời gian để đọc từng bài đăng của thành viên. Ngắm nghía món ăn của các bạn làm mà Nghị hạnh phúc vô cùng.
Việc duy trì và quản lý nhóm lớp cũng đòi hỏi Nghị và ban quản trị dành nhiều thời gian. Tuy nhiên, Nghị có một nguyên tắc nhằm duy trì nhóm lớp với sự tôn trọng và giao tiếp văn minh, đó là “Trao trân trọng”.
Mình trao đi kiến thức một cách chân thành, trân trọng và giữ vững nguyên tắc đó trong quá trình hoạt động để các thành viên tham gia có thể cảm nhận, cùng lan tỏa và tự thực hành các quy định của nhóm. Với tinh thần hoạt động nhất quán và nội quy nhóm cụ thể, công tác quản trị nhóm đã thuận lợi hơn nhiều.
Danang FantastiCity: Anh Nghị có một nghệ danh mới là Mr. Nội trợ, vì sao anh lại chọn lựa nghệ danh này?
Nguyễn Quốc Nghị: Nghệ danh Mr. Nội trợ hay là Quý ông Nội trợ là cách Nghị vinh danh công việc nội trợ, đồng thời gửi gắm thông điệp: nội trợ không phải là công việc dành riêng cho phụ nữ. Bất cứ người đàn ông nào cũng nên vào bếp. Nghị tin rằng một người đàn ông thành đạt là người biết vào bếp nấu những món ngon cho gia đình mình thưởng thức. Một người đàn ông như thế có thể chia sẻ với vợ con thật nhiều và có một tổ ấm hạnh phúc. Đó là một thước đo thành công ý nghĩa.
Công việc nội trợ dành cho tất cả mọi người, có thể mang đến niềm vui sáng tạo cho mọi người và có ý nghĩa quan trọng trong việc gìn giữ hạnh phúc gia đình. Cố gắng lan tỏa thông điệp này bằng đam mê và tính chuyên nghiệp của nghề bếp, Nghị thấy hạnh phúc và tự tin chọn nội trợ là bước tiến sự nghiệp của mình.
Huân Nguyễn
