Người ta thường nói Du lịch luôn luôn gắn liền với ẩm thực. Trong hành trình khám phá một vùng đất mới, ngoài những địa điểm tham quan hay checkin sống ảo, chúng ta cũng không thể bỏ qua ẩm thực đặc trưng của điểm đến, bởi nó thể hiện bản sắc vùng miền, là tinh túy, là kết tinh của nền văn hóa nơi đây.
Là một người trẻ ham mê xê dịch, tôi đã đặt chân đến nhiều vùng miền của tổ quốc, khám phá biết bao nhiêu cảnh đẹp, những điều lý thú về cuộc sống và con người. Nhưng miền Trung vẫn luôn là nơi tôi muốn dừng chân, đặc biệt là thành phố trẻ năng động nằm bên bờ biển xinh đẹp – Đà Nẵng, bởi vì nơi đây cho tôi cảm giác yên bình, thân thương trong chính sự thật thà, chất phát của mỗi người dân.
Mỗi lần đến Đà Nẵng, việc đầu tiên tôi làm khi vừa xuống sân bay là chạy đi ăn một tô bún mắm. Bún mắm Đà Nẵng với hương vị đặc trưng rất đỗi thơm ngon, đậm đà, là món ăn bình dị quen thuộc của những người con xứ biển.
Bún mắm được chế biến từ những nguyên liệu hết sức đơn giản như bún, thịt heo, rau sống, mắm nêm và một số gia vị đi kèm khác. Khi nhìn vào tô bún mắm, ta sẽ thấy màu sắc rất sặc sỡ thường là phần rau sống ở lớp dưới cùng, tiếp đến là bún, rồi thịt. Sau đó, rắc lên trên một ít đậu phộng rang thơm lừng và hành phi giòn tan ngay đầu lưỡi. Nhưng trên hết, đó là phần mắm nêm đậm đà thơm nức mũi, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo nhất.
Mắm nêm được làm từ cá cơm, cá trích hoặc cá nục, cá được ướp với muối biển theo công thức đặc biệt cho đến khi chín tới. Điều đặc biệt là thay vì lọc cá lấy nước nắm trong, người Đà Nẵng vẩn giữ nguyên cá và pha chế với các gia vị khác tạo thành mắm nêm ngon tuyệt hảo. Vị mặn mà của mắm nêm cùng với hương thơm dịu dàng của các loại rau thơm, rồi cái mềm mại của sợi bún, vị giòn tan của thịt quay và vị chua dịu nhẹ của miếng nem, vị cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên cảm giác kích thích mọi giác quan khiến thực khách vừa ăn vừa hít hà, xuýt xoa mãi.
Bún mắm nêm đậm đà thú vị như chính tính cách và con người miền Trung, nó như mang cả tâm hồn của người Đà Nẵng đặt vào trong ấy, để chỉ dẫu một lần đến thưởng thức thôi, bạn như hiểu cả tấm chân tình của người dân nơi đây, mộc mạc nhưng lại vô cùng thân thiện, vấn vương bước chân du khách.
– Mỹ Linh –
