Có những hương vị không chỉ được cảm nhận bằng đầu lưỡi, mà còn được lưu giữ như một ký ức của vùng đất. Đó là vị mặn của biển khơi theo những chuyến thuyền trở về lúc bình minh, vị cay nồng của miền Trung trong gian bếp lửa đỏ, vị chua thanh của rau cỏ đồng quê và vị ngọt nguyên bản từ những nguyên liệu vừa rời khỏi đất, khỏi sông hay khỏi biển.
Tại Lễ hội Đà Nẵng Food Tour 2026, hành trình “Chạm về nguyên bản – Return to Origins” được kể lại bằng ngôn ngữ của ẩm thực, nơi mỗi món ăn không chỉ mang hương vị riêng mà còn chứa đựng câu chuyện về con người, lịch sử và nhịp sống của xứ Quảng.
Diễn ra từ ngày 20–24/5/2026 tại Công viên Biển Đông (phường An Hải), Quảng trường biển Tam Thanh (phường Quảng Phú) cùng nhiều địa điểm trên địa bàn thành phố, Lễ hội Đà Nẵng Food Tour 2026 với chủ đề “Hành trình khám phá tinh hoa ẩm thực xứ Quảng” mở ra không gian trải nghiệm đa tầng, nơi ẩm thực trở thành điểm chạm để du khách khám phá chiều sâu văn hóa bản địa.
Mỗi không gian tại lễ hội là một lát cắt khác nhau của văn hóa ẩm thực miền Trung. Không gian biển mang theo vị mặn của đại dương với hải sản tươi sống, các món nướng dân dã và nhịp sống làng chài hiện diện qua tiếng gọi thuyền, mùi khói bếp và những phiên chợ cá sớm mai. Không gian làng quê lại gợi nên sự mộc mạc của những bữa cơm nhà, nơi rau được hái từ vườn, bánh được làm bằng tay và các món ăn lưu giữ hương vị truyền thống qua nhiều thế hệ. Trong khi đó, không gian nghệ thuật và trình diễn đương đại mở ra góc nhìn mới về ẩm thực xứ Quảng – nơi những giá trị truyền thống được kể lại bằng âm nhạc, ánh sáng và trải nghiệm đa giác quan.
Mở đầu chuỗi hoạt động là Diễu hành “Gánh vị Đà Nẵng” diễn ra lúc 17h00 ngày 20/5/2026 trên tuyến biển Phạm Văn Đồng. Hơn 70 gánh hàng rong tái hiện ký ức ẩm thực miền Trung qua những món ăn đường phố quen thuộc gắn với đời sống thường nhật của người dân địa phương. Từ những chiếc bánh dân gian, món ăn vặt tuổi thơ đến các gánh mì, gánh chè hay hàng rong ven phố, mỗi món ăn đều mang theo câu chuyện về nhịp sống đô thị biển và sự giao thoa văn hóa đã hình thành nên bản sắc ẩm thực Đà Nẵng hôm nay.
Tại Công viên Biển Đông, không gian “Tinh hoa ẩm thực xứ Quảng” diễn ra từ 16h00 – 23h00 hằng ngày quy tụ hơn 200 gian hàng ẩm thực địa phương, vùng miền và quốc tế. Đây là nơi du khách có thể cảm nhận rõ nét sự đa dạng trong hương vị xứ Quảng – từ mì Quảng đậm đà với lớp nước dùng sánh nhẹ mang vị ngọt của xương và tôm thịt, bánh xèo giòn thơm ăn cùng rau sống miền Trung, cho đến các món hải sản giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của biển. Không gian không chỉ giới thiệu món ăn mà còn kể lại hành trình hình thành nguyên liệu, tập quán chế biến và những giá trị văn hóa gắn liền với từng vùng đất.
Không gian “Trải nghiệm tinh hoa xứ Quảng” diễn ra từ 18h00 – 22h00 trong các ngày 20–24/5/2026 mang đến những hoạt động tương tác giúp du khách chạm gần hơn vào đời sống bản địa. Tại đây, du khách có thể tự tay làm bánh dân gian, học cách chế biến món ăn truyền thống, trải nghiệm nghề đan lưới hay tìm hiểu những loại rau thơm đặc trưng làm nên “linh hồn” của ẩm thực Đà Nẵng. Mỗi trải nghiệm đều mở ra câu chuyện về sự thích nghi với khí hậu, nguồn nguyên liệu địa phương và tinh thần gìn giữ văn hóa qua từng thế hệ người dân xứ Quảng.
Không gian nghệ thuật “Sắc màu xứ Quảng” từ ngày 20–24/5/2026 đưa du khách bước vào hành trình thị giác giàu cảm xúc với những mô hình tái hiện bếp Quảng truyền thống, làng chài ven biển, thuyền thúng và các tiểu cảnh lấy cảm hứng từ đời sống ẩm thực địa phương. Không gian được thiết kế như một câu chuyện mở, nơi ẩm thực không đứng riêng mà hòa cùng ký ức, sinh hoạt cộng đồng và nhịp sống thường nhật của vùng đất miền Trung.
Điểm nhấn của lễ hội là Lễ khai mạc diễn ra lúc 19h30 ngày 21/5/2026 tại Công viên Biển Đông với chương trình thực cảnh kết hợp âm nhạc, ánh sáng, nghệ thuật trình diễn và ẩm thực. Hành trình hương vị xứ Quảng được tái hiện từ những căn bếp quê mộc mạc đến không gian lễ hội hiện đại, nơi các lớp vị cay – mặn – ngọt – chua hòa quyện như chính tính cách mạnh mẽ nhưng sâu lắng của con người miền Trung.
Tại Quảng trường biển Tam Thanh, Ngày hội ẩm thực “Vị Biển” diễn ra từ 22–24/5/2026 mở ra không gian đậm hơi thở đại dương với các hoạt động thưởng thức hải sản, trải nghiệm văn hóa làng chài và giao lưu cùng đầu bếp địa phương. Đây là nơi vị mặn của biển được cảm nhận rõ nhất – không chỉ qua món ăn mà còn qua nhịp sống của ngư dân, những chuyến thuyền cập bến và cách người miền biển gìn giữ sự nguyên bản trong từng món ăn dân dã.
Trong khi đó, Ngày hội “Bánh dân gian Hội An Đông” tại chợ Cẩm Châu ngày 23/5/2026 lại mang đến một điểm chạm khác của văn hóa ẩm thực xứ Quảng. Những món bánh truyền thống được làm thủ công không chỉ lưu giữ hương vị xưa mà còn phản ánh sự tinh tế, khéo léo và ký ức gia đình của nhiều thế hệ. Đây cũng là nơi du khách có thể trực tiếp trải nghiệm làm bánh cùng nghệ nhân, lắng nghe câu chuyện làng nghề và cảm nhận vẻ đẹp mộc mạc của văn hóa ẩm thực miền Trung.
Không khí lễ hội tiếp tục được nối dài với Beer Fest Night ngày 23/5 và Đại nhạc hội đa giác quan tối 24/5/2026 tại Công viên Biển Đông. Âm nhạc, ánh sáng và ẩm thực hòa quyện tạo nên một không gian trẻ trung, hiện đại nhưng vẫn giữ tinh thần “Chạm về nguyên bản”, nơi các giá trị truyền thống được kết nối với nhịp sống đương đại của thành phố biển.
Không chỉ dừng lại ở những ngày lễ hội, Đà Nẵng Food Tour 2026 còn mở ra chuỗi hành trình khám phá ẩm thực xuyên suốt năm 2026, kết nối Đà Nẵng với Hội An, Điện Bàn, Đại Lộc và Tam Kỳ. Qua mỗi hành trình, du khách không chỉ thưởng thức món ngon mà còn được chạm vào lịch sử, văn hóa, ký ức và đời sống của xứ Quảng – nơi mỗi hương vị đều bắt đầu từ những điều nguyên bản nhất.
TRUNG TÂM XÚC TIẾN DU LỊCH TP. ĐÀ NẴNG
