2026年6月4日、ハノイでミシュランガイド・ベトナム2026が発表されました。今年はミシュランの星評価システムが誕生してから100周年という特別な記念の年であり、ベトナムも4年連続のミュシュラン掲載という節目を迎えることとなりました。
今年のミシュランガイド・ベトナムは、ベトナムの食文化のさらなる発展を反映する形で、引き続き大きな成果を記録しました。1つ星を獲得したレストランは11軒（うち新規2軒）、ビブグルマンは72軒（うち新規11軒）、ミシュラン・セレクテッドは110軒（うち新規9軒）が選出されています。さらに、サステナブルな食の取り組みが評価されるミシュラン・グリーンスターでは3軒のレストランが表彰されました。
ダナンは、ミシュランガイドの主要な各カテゴリー（ミシュランスター、ミシュラン・グリーンスター、ビブグルマン、ミシュラン・セレクテッド）のすべてで引き続き評価を得ています。特に、今年は新たにビブグルマンとして3軒が追加され、Bà Vui、Bánh Bèo – Bánh Đập、Lê Gia Khangが選出されました。また、ミシュラン・セレクテッドには新たにDì Hoaが加わっています。
ダナン、2026年ミシュランガイド選出は計47軒
< 1つ星1軒、グリーンスター1軒、ビブグルマン23軒、セレクテッド23軒 >
ミシュラン1つ星
La Maison 1888（ラ・メゾン1888）
La Maison 1888は、インドシナ様式を再現したヴィラの中にある高級レストラン。独自性のある美食体験を提供しています。
洗練された食の世界への旅はケーブルカーで丘の頂上へ向かうところからスタート。5品または8品のセットメニューを楽しむことができ、料理にはベトナム、フランス、日本から厳選された上質な食材が使用されています。シグネチャーメニューの「スパゲッティ・グラタン」は、レンガのようなユニークなスタイルで提供され、トリュフソースと組み合わさることで、クラシックでありながら現代的な魅力を持つ味わいを生み出しています。
住所: InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, Sơn Trà, Đà Nẵng
営業時間: 毎日 18 :30 – 21:30
ミシュラン・グリーンスター
Nén Danang Restaurant（ネンダナンレストラン）
Nén Danang Restaurantは、シェフ兼オーナーのサマー・レー（Summer Le）氏によって2022年に再オープンしたレストランで、大通りの喧騒から離れた静かな路地にひっそりと佇んでいます。店内はモダンでミニマルなデザインが特徴で、舞台照明のようなライティングが印象的な、感情に訴えかける空間を演出しています。
提供されるのはコース料理のみで、数か月ごとに季節に合わせて内容が調整され、約6か月ごとにメニューが入れ替わるため、常に新鮮な体験が楽しめます。それぞれの創作ベトナム料理には、そのインスピレーションや食材について紹介した手描きのカードが添えられています。ワインや日本酒とのペアリング体験もおすすめです。
住所: 16 Mỹ Đa Tây 2, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
ミシュラン・ビブグルマン・セレクション2026
2026年ビブグルマン新規選出の3軒
Bà Vui（バーブイ）
Bà Vuiは、40年以上続く家族経営の食堂で、鶏肉のフォーや鶏おこわなど、地元の味わいを楽しめることで知られています。2026年にミシュランガイドの新規ビブグルマンとして選出された店舗の一つです。
住所: 55 Lê Hồng Phong, Hải Châu, Đà Nẵng
Bánh Bèo – Bánh Đập（バインベオ – バインダップ）
Bánh Bèo – Bánh Đậpは、ダナン中心部で長年営業している老舗の食堂で、バインベオやバインダップといった中部地方の伝統的なローカル料理を専門に提供しています。素朴ながらも本場の味わいが楽しめることで、多くの人々に親しまれています。
住所: 251 Phan Châu Trinh, Hải Châu, Đà Nẵng
Lê Gia Khang（レーザーカン）
Lê Gia Khangは、濃厚な味わいのブンボーフエ（フエ風牛肉麺）が看板メニューです。伝統的なレシピで丁寧に作られたスープは、中部地方らしい深い旨味が特徴となっています。
Địa chỉ: 19 Lê Quang Đạo, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
ダナン｜2026年ビブグルマン選出23店舗一覧
| 店舗名 | 住所 | |
|---|---|---|
| 1 | Ăn Thôi（アントイ） | 114 Yê114 Bạch Đằng, Hải Châu |
| 2 | Bà Đông（バードン） | 145 Huỳnh Thúc Kháng, Bình Hiên, Hải Châu |
| 3 | Bà Vui（バーブイ） | 55 Lê Hồng Phong, Hải Châu |
| 4 | Bánh Bèo – Bánh Đập（バインベオ – バインダップ） | 251 Phan Châu Trinh, Hải Châu |
| 5 | Bánh Xèo 76（バインセオ 76） | 85A Lê Văn Hưu, Ngũ Hành Sơn |
| 6 | Bánh Xèo Tôm Nhảy Cô Ba（バインセオ トムニャイ コーバー） | 248 Trưng Nữ Vương, Hòa Cường |
| 7 | Bé Ni 2（ベーニ― 2） | 228 Võ Nguyên Giáp, An Hải |
| 8 | Bún Bò Bà Rơi（ブンボー バーロイ） | 5 Phan Thành Tài, Hòa Cường |
| 9 | Bún Bò Huế Bà Thương（ブンボーフエ バートゥオン） | 23 Trần Quốc Toản, Hải Châu |
| 10 | Bún Chả Cá 109（ブンチャーカー 109） | 109 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu |
| 11 | Bún Chả Cá Hờn（ブンチャーカー ホン） | 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu |
| 12 | Cô Chủ Nhỏ（コ―チューニョー） | 36 Phan Tứ, Ngũ Hành Sơn |
| 13 | Indian Aroma（インディアンアロマ） | 69 Hoài Thanh, Ngũ Hành Sơn |
| 14 | Lê Gia Khang（レーザーカン） | 19 Lê Quang Đạo, Ngũ Hành Sơn |
| 15 | Mỳ Quảng Sứa Hồng Vân（ミークアンスア ホンヴァン） | 59C Lê Hồng Phong, Hải Châu |
| 16 | Năm Hiền（ナムヒエン） | 46 Phan Thanh, Thanh Khê |
| 17 | Ngọc Chi（ゴックチー） | 202 Hoàng Diệu, P, Hải Châu |
| 18 | Phú Hồng（フーホン） | 19 Yên Bái, Hải Châu |
| 19 | Quán Nhân（クアンニャン） | 83 Phan Tứ, Ngũ Hành Sơn |
| 20 | Quê Xưa（クエスア） | 165 Núi Thành, Hòa Cường |
| 21 | Rang（ラング） | 384 Võ Nguyên Giáp, Ngũ Hành Sơn |
| 22 | Shamballa（シャンバラ） | 277 Trần Hưng Đạo, An Hải |
| 23 | Thìa Gỗ（ティアゴ―） | 53 Phan Thúc Duyện, Ngũ Hành Sơn |
ミュシュランセレクテッド2026
ミシュラン・セレクテッド2026新規掲載店舗
Dì Hoa（ジーホア）
Dì Hoaは、ホア・クオン地区にある家族経営の老舗食堂で、ダナンのミシュラン・セレクテッド2026に新たに追加された店舗の一つです。創業30年以上の歴史を持ち、ダナンの名物であるバインチャン（ライスペーパー料理）を中心に提供しています。乾燥ライスペーパー、濡れライスペーパー、卵焼きのせライスペーパーなど、バリエーション豊かな伝統料理が人気です。
Địa chỉ: 62/2a Núi Thành, Hòa Cường, Đà Nẵng
ダナン｜2026年ミシュラン・セレクテッド掲載店舗一覧
| 店舗名 | 住所 | |
|---|---|---|
| 1 | Bánh Canh Yến | 253 Nguyễn Hoàng, Hải Châu |
| 2 | Bánh Xèo Bà Dưỡng | 280/23 Hoàng Diệu, Hải Châu |
| 3 | Bé Mặn | Lô 9 Võ Nguyên Giáp, Sơn Trà |
| 4 | Bếp Cuốn | S31-33 Trần Bạch Đằng, An Hải |
| 5 | Bếp Hên | 47 Lê Hồng Phong, Hải Châu |
| 6 | Bún Bò Bà Diệu | 17 Trần Tống, Thanh Khê |
| 7 | Bún Chả Cá Bà Hoa | 27 Lê Hồng Phong, Hải Châu |
| 8 | Bún Riêu Cua 39 | 39 Lê Hồng Phong, Hải Châu |
| 9 | Cơm Gà Lan | 520 Trưng Nữ Vương, Hòa Cường |
| 10 | Dì Hoa | 62/2A Núi Thành, Hòa Cường |
| 11 | Le Comptoir | 16 Chế Lan Viên, Ngũ Hành Sơn |
| 12 | Luk Lak | 28 Bạch Đằng, Hải Châu |
| 13 | Madame Lân | 04 Bạch Đằng, Hải Châu |
| 14 | Mì Quảng 1A | 5 Hải Phòng, Hải Châu |
| 15 | Mì Quảng Cô Sáu | 397 Đ. Trần Hưng Đạo, An Hải |
| 16 | Mộc | 26 Tô Hiến Thành, An Hải |
| 17 | Mỹ Hạnh Seafood | 03-05 Võ Nguyên Giáp, An Hải |
| 18 | Năm Đảnh | 139/59/38 Trần Quang Khải, Sơn Trà |
| 19 | Nén Danang | 16 đường Mỹ Đa Tây 2, Ngũ Hành Sơn |
| 20 | Nu Đồ Kitchen | 11/1 Lưu Quang Thuận, Ngũ Hành Sơn |
| 21 | Olivia’s Prime | Indochina Mall, 74 Bach Dang, Lot G1-G4, The Ground Floor, Hải Châu |
| 22 | Si Dining | 01 Giang Châu 2, Ngũ Hành Sơn |
| 23 | The Temptation | 125 Hồ Nghinh, An Hải |
ダナン観光促進センター
