Откройте для себя кулинарные жемчужины Дананга — это лучший способ побаловать свою гастрономическую страсть!
Кулинарное наследие Дананга проявляется в каждом этапе — от выбора ингредиентов до приготовления, оформления и наслаждения блюдами. Продукты должны быть свежими, вкусными, чистыми и полезными; повар — внимательным и утончённым, вкладывающим весь свой талант и мастерство; а гурман — уметь ценить еду, уважать труд кулинара и наслаждаться трапезой в правильное время и в нужной атмосфере, чтобы почувствовать всю глубину вкуса.
Именно в этом заключается кулинарная жемчужина Дананга — в тщательном отборе ингредиентов, уникальных способах приготовления и особой культуре наслаждения знаменитыми блюдами этого города.
Ниже представлены некоторые из наиболее ярких деликатесов, олицетворяющих кулинарное искусство Дананга:
Морепродукты Дананга
Дананг по праву считается «райским уголком морепродуктов» Центрального Вьетнама. Здесь туристы могут попробовать невероятно свежие и разнообразные дары моря: рыбу, креветки, крабов, кальмаров, мидий, устриц и множество других. Всё это ежедневно добывается рыбаками из чистых прибрежных вод и подается на стол в тот же день.
Особая прелесть морепродуктов Дананга заключается не только в их свежести, но и в богатстве способов приготовления: на гриле, на пару, в супах, салатах или горячих блюдах в традиционном вьетнамском стиле. Сочетание доступных цен и высокого качества делает гастрономию морепродуктов одним из незабываемых впечатлений для каждого гостя этого приморского города.
Ми Куанг (Mì Quảng)
Ми Куанг — это традиционное блюдо жителей Куангнама и Дананга. Оно не только часто появляется на семейных трапезах и во время праздников или торжеств, но и повсеместно встречается в уличных закусочных по всему региону. Попробовать Ми Куанг можно в любое время дня: как лёгкий перекус или как полноценное основное блюдо.
Курица с рисом (Cơm gà)
Курица с рисом в Дананге давно стала привычным и любимым блюдом не только для жителей города, но и для гурманов по всей стране. Это одно из самых узнаваемых традиционных блюд региона, которое появилось много лет назад и особенно известно в городах Там Ки и Хойан.
Правильная тарелка ком га Хойан должна включать в себя ароматный и мягкий рис, нежное мясо курицы с умеренной жирностью, насыщенные по вкусу потрошки, свежую и хрустящую папайю с лёгкой кислинкой, немного острого рау рам и непременно ложку пряного карамелизированного соуса чили. Всё это вместе создаёт гармоничный вкус, который отражает всю кулинарную душу Центрального Вьетнама и оставляет у гостей незабываемые впечатления.
Баньсэо (Bánh xèo)
Баньсэо уже давно стал традиционным и привычным блюдом в жизни каждого вьетнамца. Этот хрустящий блин можно встретить почти в любом уголке страны в форме буквы «S». В каждом регионе bánh xèo имеет свои особенности — размер, начинку или соус для макания. Тем не менее, где бы его ни готовили, вкус всегда остаётся изысканным и способен покорить сердца множества гурманов.
Бань чанг куон тхит хео (Bánh tráng cuốn thịt heo)
Бань чанг куон тхит хео — одно из самых знаменитых блюд Дананга, покоряющее своей простотой и гармонией вкусов. Основой является сочная отварная свинина, тонко нарезанная, которая подаётся вместе с рисовой бумагой, свежими травами, огурцом, зеленью и тонкими лапшами бун.
Особую изюминку блюду придаёт фирменный соус — mắm nêm, густой соус на основе ферментированного анчоуса, чеснока, перца и ананаса, который придаёт свёрнутым рулетикам насыщенный и неповторимый вкус.
Это блюдо не только отражает кулинарное мастерство жителей Дананга, но и является настоящим гастрономическим опытом для всех, кто хочет почувствовать подлинный вкус Центрального Вьетнама.
Као лау (Cao lầu)
Као лау — знаменитое блюдо-специалитет Хой Ана, которое стало символом кулинарной культуры древнего города. Лапша cao lầu готовится из рисовой муки, замоченной в воде с золой особого дерева, привезённого с острова Ку Лао Чам, а затем замешивается на воде из старинного колодца Ба Лễ.
Блюдо подаётся с нежной свининой xíu (тушёное мясо) и имеет особенность — оно не содержит привычного бульона. Вместо этого используется всего несколько ложек густого соуса, приготовленного на основе мясного сока, что придаёт блюду насыщенный, слегка жирный и выразительный вкус.
Для гармонии вкуса к cao lầu добавляют проростки фасоли, свежие травы из деревни Тра Куэ, дольку лайма и немного чили, создавая уникальное сочетание текстур и ароматов, которое невозможно спутать ни с каким другим блюдом Вьетнама.
Бань ми Хой Ана (Bánh mì Hội An)
Бань ми в Хой Ане — это знаменитый стритфуд, покоривший сердца гурманов по всему миру. Булочка здесь особенная: плотная, с хрустящей румяной корочкой и мягкой, слегка сладковатой мякотью внутри, всегда подаётся горячей.
Начинка bánh mì Hội An — это гармония вкусов и текстур: ароматный соус, паштет, мясо xíu, свежая зелень и овощи. Такой сэндвич не только питателен и сбалансирован, но и радует глаз благодаря яркой и аппетитной подаче.
Именно сочетание простоты и утончённости сделало bánh mì Hội An настоящим кулинарным символом Вьетнама.
Бе тхуи Каумонг (Bê thui Cầu Mống)
Бе тхуи Каумонг — это традиционное блюдо из молодой телятины, обжаренной на древесных углях до золотистой корочки, затем нарезанной тонкими ломтиками. Настоящее удовольствие приходит, когда мясо заворачивают в тонкий рисовый блинчик (bánh tráng) вместе с разнообразной зеленью: проростками бобов, зелёным бананом, кислой карамболой и душистыми травами.
Главный акцент — соус mắm cái на основе ферментированных анчоусов, обогащённый чесноком, перцем чили, имбирём, кунжутом и соком лайма.
Чтобы попробовать подлинный вкус Bê thui Cầu Mống, стоит отправиться в местечко Điện Bàn, где сладковатое, слегка упругое мясо телятины в сочетании с пряным соусом дарит неповторимый гастрономический опыт.
Бань бао – бань вак (Bánh bao – Bánh vạc)
Эти маленькие белоснежные пельмени, похожие на изящные розы, получили романтичное название «Белая роза» (White Rose). Бань бао – бань вак являются кулинарным символом древнего города Хойан и неизменно входят в меню большинства местных ресторанов.
Тонкое рисовое тесто обволакивает сладковатую начинку из креветок, дополняемую ароматом обжаренного лука и лёгкой остротой перца чили. Нежная текстура и изысканный вкус делают это блюдо настоящим гастрономическим шедевром, который обязательно стоит попробовать при посещении Хойана.
Бун мам с мясом свинины (Bún mắm thịt heo)
Бун мам с мясом свинины — это традиционное простое блюдо Дананга, которое можно есть на завтрак или как основное блюдо, и оно очень популярно среди местных жителей и туристов.
Салат из рыбы Нам О (Gỏi cá Nam Ô)
Салат из рыбы Нам О — это знаменитый деликатес Дананга. Это блюдо из сырой рыбы, приготовленное тщательно и мастерски. Его вкус уникален не только благодаря свежим ингредиентам, но и благодаря изысканному и тонкому способу приготовления.
Бун ча ка — это вкусное и простое блюдо, широко распространённое по всему Центральному Вьетнаму. Однако именно в Дананге этот народный деликатес приобрёл особый вкус и характер, став неотъемлемой частью местной кулинарной культуры.
Шашлык в рисовой лепёшке (Thịt xiên nướng cuốn bánh ướt)
Шашлык в рисовой лепёшке — одно из любимых блюд жителей Дананга. Оно не требует изысканной готовки, но покоряет сердца гурманов. Горячие кусочки мягкого мяса, приготовленные на углях, заворачиваются в тонкий рисовый блинчик вместе с ароматными травами из деревни Тра Куэ, зелёным бананом, огурцом и подаются с особым соусом. Сладость соуса, сочность мяса, острота перца и терпкость зелени создают неповторимый вкус, который невозможно забыть.
Бань бео (Bánh bèo)
Бань бео в каждом регионе имеет свои особенности, но вариант в Дананге выделяется простотой и уникальностью. Это маленькая белая рисовая лепёшка, подаваемая в небольшой чашечке. Начинка готовится из мелко растолчённых свежих креветок, смешанных с рубленым свиным мясом и обжаренных до золотистого цвета с луком и жиром. При подаче блюдо дополняется рыбным соусом с перцем и толчёным жареным арахисом. Вкус получается насыщенным: нежность креветочно-мясной начинки, пикантность соуса и хрустящий аромат арахиса гармонично сливаются, создавая незабываемое впечатление.
ГОВЯЖЬЯ КОЛБАСА (Chả bò)
Во многих других местах Вьетнама тоже есть говяжья колбаса, но говяжья колбаса Дананга давно стала знаменитым деликатесом благодаря соблюдению особых секретов приготовления.
ТРЕ (Tré)
Tré — это особый деликатес благодаря способу приготовления. Для приготовления tré используется мясо из уха, носа, кожи и грудинки свинины. Жители Дананга обычно едят tré с острым соусом чили.
ХРУСТЯЩИЕ РИСОВЫЕ ЛЕПЁШКИ (Bánh tráng đập)
Bánh tráng đập, также называемый bánh tráng chập, — это блюдо, сочетающее остроту и солёность жителей Дананга. Его называют «đập» (разбить), потому что при еде нужно рукой ломать лепёшку на мелкие кусочки. А «chập» (сложить) — тоже правильно, потому что это сочетание двух блюд: мягкой лапши và хрустящей рисовой лепёшки. Bánh tráng đập — популярная закуска в Дананге, очень любимая местными жителями.
СУХОЕ КУНЖУТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (Bánh khô mè)
Bánh khô mè готовится из клейкого риса, кунжута и сахара. В Дананге особенно известна марка Bánh khô mè Cẩm Lệ. Это деликатес, который туристы часто покупают в подарок, а местные жители используют на праздники и поминки.
РЫБНЫЙ СОУС NAM Ô (Nước mắm Nam Ô)
Nước mắm Nam Ô — знаменитый рыбный соус Дананга. Это не только еда и приправа, но и памятный подарок, который туристы из Вьетнама часто привозят домой после поездки в Дананг.
ПИРОЖОК С ЛИСТОМ ГАЙ И ПИРОЖОК SU SÊ (Bánh ít lá gai – Bánh su sê)
Bánh ít lá gai готовится из клейкого риса, листа gai, зелёной фасоли и сахара. Пирожки имеют круглую или цилиндрическую форму с зелёно-чёрной оболочкой и жёлтой начинкой из фасоли. Bánh su sê готовится из крахмала, кокоса, зелёной фасоли и воды цветка помело. Он заворачивается в свежие листья кокоса и символизирует любовь и верность.
КУРИЦА DÈO LE (Gà Đèo Le)
Курица Đèo Le Quế Sơn — горный деликатес Дананга. Курица выращивается на свободном выгуле, варится с луковицами и подаётся с пряными травами и лаймом. Блюдо подают целиком, оформляя крылья в виде «ангельских крыльев».
ЧЁРНЫЙ СУП ИЗ КУНЖУТА (Xí mà Hội An)
Xí mà, или сладкий суп из чёрного кунжута, имеет китайское происхождение, но со временем стал традиционным блюдом Хой Ана. Он готовится из чёрного кунжута, сахара и особых ингредиентов. Сладкий, жирноватый и освежающий вкус делает его не только десертом, но и полезным блюдом.
ЗЕЛЁНЫЕ БОБОВЫЕ ПИРОЖКИ ХОЙ АН (Bánh đậu xanh Hội An)
Bánh đậu xanh Hội An — знаменитое угощение, связанное с детством многих местных жителей. Особенность в том, что начинка готовится с добавлением свинины, создавая сладко-солёный и жирный вкус. Есть также вегетарианский вариант. Лакомство идеально сочетается с чашкой горячего чая.
Кукурузный сладкий суп (Chè bắp – Bắp nếp Cẩm Nam)
Хотя кукурузный десерт (chè bắp) не происходит из Хой Ана, он считается традиционным блюдом для туристов, приезжающих сюда. Десерт готовится из свежей кукурузы, выращенной в деревне Кам Нам, Хой Ан — месте, давно известном выращиванием кукурузы. Местная кукуруза отличается ровным жёлтым цветом, мягкостью и сладким ароматом. Чаша десерта имеет нежную сладость сахара, сливочный вкус кокоса и приятную мягкость кукурузы.
Tam Hữu (Три дружных вкуса)
Tam Hữu — это популярное блюдо в меню жителей деревни овощей Тра Куэ и лакомство, которое туристы охотно пробуют при посещении Хой Ана. Оно состоит из трёх основных ингредиентов: креветки, свинина и ароматные травы. Один рулет tam hữu — это обжаренная креветка, ломтик отварной свинины и веточка мяты, перевязанные слегка ошпаренным пером зелёного лука. Всё это макают в кисло-сладкий рыбный соус. Вкус сочетает лёгкую остроту мяты, аромат лука, жирность свинины и сладость креветок.
Жареные моллюски с рисовой лепёшкой (Hến xào – Bánh đập)
Хотя блюдо не готовится из дорогих ингредиентов и не требует сложного рецепта, хến xào – bánh đập всё же покоряет любого, кто приезжает в Дананг. Это одно из кулинарных достояний Хой Ана. Моллюсков тщательно промывают, отваривают и очищают от раковин. Затем мясо моллюсков обжаривают в масле с луком, зелёным луком и перцем чили. Готовое блюдо посыпают дроблёным арахисом и подают с хрустящей рисовой лепёшкой.
Bánh đập — простое блюдо, название которого связано с действием «разбивать» лепёшку при еде. Оно сочетает хрустящую рисовую лепёшку с мягкой тёплой рисовой лепёшкой внутри. Соус готовится из рыбного соуса cá cơm с добавлением сахара, ананаса или лимона и красного перца чили.Жареные моллюски с их сладко-солёным вкусом и лёгкой остротой в сочетании с ароматной хрустящей лепёшкой — это действительно идеальное сочетание.
ЦЕНТР ПО ПРОДВИЖЕНИЮ ТУРИЗМА ГОРОДА ДАНАНГ
