Nếu đã đến Đà Nẵng một lần mà không thử qua mỳ Quảng thì thật đáng tiếc bởi đây được xem như biểu tượng ẩm thực của thành phố này. Hầu như bất kỳ du khách hay người dân địa phương khi nghĩ tới ẩm thực Đà Nẵng sẽ nghĩ ngay tới mỳ Quảng dù là bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối. Thậm chí kể cả khi thấy đói vào giữa buổi sáng hoặc giữa buổi chiều, mỳ Quảng vẫn là một trong những món đầu tiên được nghĩ đến.
Do ảnh hưởng bởi văn hóa vùng miền, kết hợp với nguồn nguyên liệu phong phú đã tạo nên sự đa dạng trong cách chế biến ẩm thực tại Đà Nẵng. Nếu như trước đây, mỳ Quảng chỉ được chế biến từ thịt gà, thịt heo, tôm, trứng thì bây giờ đã có rất nhiều “phiên bản” mỳ Quảng được người dân sáng tạo từ khẩu vị của thực khách như: mỳ Quảng sườn, mỳ Quảng bò, mỳ Quảng sứa, mỳ Quảng cá lóc, mỳ Quảng ếch, mỳ Quảng chay.
Mỳ Quảng vốn dĩ được người dân chế biến khá đơn giản, nhưng theo sự thay đổi của thời gian và điều kiện sống, món mỳ Quảng với nhiều phiên bản khác nhau được chế biến cầu kỳ hơn, kỹ càng hơn về lựa chọn nguyên liệu. Sợi mỳ và nước dùng (nước nhân mỳ) là 02 thành phần quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho mỗi loại mỳ Quảng khác nhau.
Sợi mỳ làm từ bột gạo có nơi pha thêm bột nghệ để tạo nên màu vàng tươi, tráng mỏng, thái thành sợi dài; nguyên liệu được tẩm ướp kết hợp với các loại gia vị thông thường, nấu đến khi thấm đều; bỏ mỳ vào tô, kèm rau sống, đậu phụng rang, thêm nước dùng nóng hổi, bánh tráng nướng, ớt xanh hoặc tương ớt làm thành một tô mỳ Quảng chính hiệu ngon nhất miền Trung. Rau sống ăn kèm trong món mỳ Quảng cũng khá đặc biệt và đa dạng về thành phần gồm: rau xà lách, diếp cá, rau thơm, húng quế, cải mầm, rau ngò, giá đỗ và hoa chuối thái nhỏ.
Vốn là một món ăn bình dân nên mỳ Quảng thường dẫn đầu trong thực đơn từ quán ăn vỉa hè đến nhà hàng tiêu chuẩn để du khách có thể có cơ hội được thưởng thức tô mỳ Quảng chính hiệu miền Trung với giá cả vô cùng phải chăng như: mỳ Quảng bà Ngân, mỳ Quảng bà Mua, mỳ Quảng bà Vị, mỳ Quảng ếch bếp Trang,…
Sau thành công của tập đầu tiên trong chuỗi chương trình livestream “Măm măm cùng Đà Nẵng” cùng food blogger Helen Lê và để giúp du khách, khán giả có cơ hội học cách nấu món mỳ Quảng cũng như tìm hiểu, trao đổi, giao lưu về ẩm thực Đà Nẵng, Trung tâm Xúc tiến Du lịch Đà Nẵng tiếp tục tổ chức số thứ hai chương trình livestream hướng dẫn cách nấu món mỳ Quảng Đà Nẵng vào lúc 16h00 ngày 17/7/2021 phát trên kênh fanpage, Tik Tok của Danang Fantasticity và fanpage, youtube Helen’s Recipes cùng với nhiều phần quà giá trị dành cho những khán giả tương tác tích cực trong chương trình.
Hãy cùng chung tay phòng chống dịch Covid-19 và đừng quên bạn có cái hẹn với Danang Fantasticity vào lúc 16h00 ngày 17/7/2021 (Thứ Bảy) nhé./.
Ni Huỳnh
Comments are closed.